Blanc de Blancs Brut - Wiston Estate

Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut は、輝きのある麦藁色の色調を持ち、生き生きとしたフレッシュさと明快さを放っています。香り立ちには、青リンゴ、熟した洋梨、フレッシュな柑橘類の繊細なアロマが広がり、白い花の微かな香りとブリオッシュのニュアンスが伴います。この豊かな香りは、純粋なシャルドネ種のブドウの厳選によるもので、ワインに典型的なエレガンスをもたらしています。味わいはバランスが取れ、フレッシュで、柑橘類や桃のジューシーな果実味を引き立てる活発な酸味が特徴です。微細な泡とクリーミーなムースが、飲み手を優しく包み込みます。繊細なミネラル感と控えめな酵母香は長い余韻を生み出し、調和のとれた余韻へと導きます。 このシャンパーニュスタイルは、その生き生きとしたフレッシュさ、微細な複雑さ、構造と味わいの魅力的な明快さによって際立っています。

Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut の醸造過程

Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut に使用されるブドウは、Wiston Estate の石灰質土壌の畑で丁寧に管理されたブドウ畑から収穫されます。そこでは、シャルドネの樹は最適な気候条件と理想的な日光を受け、完熟と独特の果実味の発達を促しています。収穫は、繊細なアロマとフレッシュさを保つために、酸と糖のバランスが最もよい熟度のときに手作業で行われます。

醸造の第一段階では、未圧搾のブドウをやさしくプレスし、「キュヴェ」の高品質なジュースだけを抽出します。アルコール発酵は、清浄さとシャルドネのフレッシュさを維持するために、冷温下のステンレスタンクで管理して行われます。発酵後は、少なくとも24か月間、微細な酵母の上に熟成させます。これは、ワインに繊細なクリーミーさ、深み、複雑な酵母香を与える重要な工程です。

二次発酵（瓶内二次発酵、伝統的な「prise de Mousse」）は、伝統的な方法で行われます。これにより、長く持続する上質の泡が発生し、Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut の個性となっています。熟成後、酵母除去のための「デゴルジュマン」が行われ、その後、ドザージュ（糖分添加の調整）が慎重に行われ、最終的に瓶詰めされます。こうして、調和とエレガンスが高い、優れた泡立ちのシャンパーニュが誕生します。

Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut のおすすめ料理

Wiston Estate の Blanc de Blancs Brut は、特にデリケートな料理と相性が良く、あらゆる食事を新しい喜びに高めてくれます。フレッシュで複雑な構造は、軽やかで香り高い料理と絶妙に調和します。以下はその一例です：

1. 寿司、特に新鮮なサーモンやホタテを使ったもの。
2. グリルや蒸し料理のシーフード、エビやヒラメなど。
3. 柑橘系のマリネを添えた鶏肉のような軽い鶏肉料理。
4. ヤギのチーズやクリーミーなブリーなどの上質なチーズ。
5. 軽いヴィネグレットソースを使った夏のサラダ。

また、アペリティフとしても最適で、味覚を覚醒させ、夜の気配を高めてくれます。爽やかな酸味とエレガントな泡立ちが食欲を刺激し、繊細なキャラクターが忘れられない第一印象を残します。

また、祝祭の席やハーブとライムを使った軽い米料理のハイライトとしてもお楽しみください。フレッシュさと微細なミネラル感の絶妙なコンビネーションが、このスパークリングワインを万能選手にしています。

• 海の幸や牡蠣の贅沢な前菜として
• 甲殻類とフルーティなソースとともに
• レモン香る軽やかな米料理やパスタに
• ブランチにぴったりで、新鮮なフルーツや菓子と調和します

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