Cabernet Sauvignon Shiraz - Delheim

グラスの中で、デルハイムのカベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOは鮮やかな紫紅色を呈します。このコースタル・リージョンの赤ワインの香りは、プラム、シャドウチェリー、ブラックチェリー、ブルーベリーのアロマで魅了します。アロマをさらに感じると、オーク樽の影響でジュニパーベリー、シナモン、ガリグが加わります。

このデルハイムのドライ・赤ワインは、絶対にドライなものを好む人々のためのものです。カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOは、わずか1.4グラムの残糖で醸造されたため、非常に近いところまで来ています。このバランスの取れた赤ワインは、舌の上で非常に濃厚なテクスチャーを描きます。際立つフルーツ酸により、カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOは口の中で非常にフレッシュで生き生きとした印象を与えます。余韻では、この瓶詰め可能な赤ワインが、顕著な長さで魅了します。再びブルーベリーとシャドウチェリーのヒントが現れ、最後には砂と粘土が支配する土壌のミネラルノートも加わります。

デルハイム・カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOのヴィニフィケーション

コースタル・リージョンでは、このワインのためのブドウを生み出すブドウが、粘土と砂の土壌で育ちます。完璧な生理的成熟が確保されると、カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOのためのブドウは、粗悪で選り分けられない全自動収穫機の助けを借りずに、手作業で収穫されます。収穫後、ワイン用ブドウは迅速にプレスハウスに運ばれます。ここで、選別され、丁寧に破砕されます。続いて、コントロールされた温度でのステンレスタンクと小さな木樽での発酵が行われます。発酵が終了した後、カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOはフィーネ・イーストでさらに10ヶ月間調和が進みます。

デルハイムのカベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズ・ステレンボッシュWOに対する食事の推奨

この南アフリカの赤ワインは、15 - 18°Cで適度に温めて、オッソブーコ、ジンジャー・レッドキャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、または赤ワインで煮た鶏肉と共に楽しむのが理想的です。

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