Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

グラスに注ぐと、シャサーニュ・モンラッシェ AOP - シャトー・ド・ムランは、繊細な黄金色の輝きを帯びた明るい麦わら色を呈します。この色合いからは、豊かさとエレガンスが同時に感じられます。香りには、熟したマルメロ、みずみずしい柑橘類、繊細な黄色い花々による多層的なブーケが広がり、アーモンドやローストナッツのニュアンスが寄り添います。フレンチオーク由来の控えめなトースト香が、香味の調和をクリーミーかつ上品に引き締めています。

口に含むと、力強くも緻密な味わいが広がります。辛口のスタイルが、明快で引き締まった構成を際立たせます。生き生きとした、よく溶け込んだ酸が、シルキーなテクスチャーと際立つ凝縮感に重なります。マルメロ、レモンピール、オレンジの皮のニュアンスを備えた熟したシャルドネの果実味が、ナッティーな風味、繊細なバニラ、かすかにスモーキーな樽のニュアンスと調和します。ミディアムからフルボディの味わいがこれらの風味を長い、塩味を伴うミネラル感豊かな余韻へと運びます。

白いブルゴーニュワインらしいタンニンの構造は繊細でほとんど感じられませんが、ワインにグリップと輪郭を与えています。スタイルは明確にブルゴーニュらしく、エレガントで複雑、奥行きがあり、熟成による発展性にも恵まれています。名高いシャサーニュ・モンラッシェのテロワールで育つシャルドネが、ここで最も気品ある姿を見せています。

• ワインの色: 黄金色の輝きを帯びた明るい麦わら色
• 品種: シャルドネ 100%、単一品種
• 産地: シャサーニュ・モンラッシェ AOP、ブルゴーニュ、フランス
• 熟成: 小樽、フレンチオーク（新樽および旧樽）
• 味わい: 辛口、力強く、ミネラル感豊か
• アルコール度数: 13.0 % Vol.
• 残糖: 約 0 g/l
• 総酸度: 約 5.4 g/l

1. マルメロ、柑橘類、黄色い花々、トースト香が広がる力強い香り。
2. クリーミーでありながら引き締まった口当たりと、ミネラルの骨格。
3. ナッティーなスパイス感を伴う、長くエレガントな余韻。

ブルゴーニュという産地が、その個性を明確に形づくっています。シャサーニュ・モンラッシェの石灰質に富む土壌が、シャルドネに特徴的なミネラル感を与えています。涼しい夜と暖かな日中をもたらす穏やかな気候が、香りの繊細さと、ワインを長年支える引き締まった構造を生み出します。

シャサーニュ・モンラッシェ AOP - シャトー・ド・ムランの醸造

シャトー・ド・ムランのブドウ畑はコート・ド・ボーヌの中心に位置し、石灰質土壌と泥灰土がシャルドネに理想的な条件をもたらしています。シャサーニュ・モンラッシェでは、石が多く水はけのよい区画と、よりきめ細かく粘土質の強い区画が隣り合っています。この多様性が、複雑な香味と深みのあるワインの構造に反映されています。

気候は大陸性の特徴を示し、冬は涼しく、夏は暖かくなります。そのためブドウは豊かな香りを育みながらも、フレッシュさと精密さを保ちます。生物学的な指針に基づく丁寧な栽培が、力強いブドウの生育と表現力豊かな果実を促します。

収穫は伝統的に手摘みで行われ、ブドウは一房ごとに畑で選別されます。完熟した良質なブドウだけが醸造所へ運ばれます。穏やかな圧搾によって繊細な香味成分と果汁の明快な構造を保ちます。発酵前に自然に清澄させることで、さらなる純度と繊細さがもたらされます。

小樽での熟成が醸造の核となります。ワインの一部はフレンチオークの新樽で、別の一部は使用済みの樽で熟成されます。こうして果実味、スパイス感、樽香の間に絶妙な均衡が生まれます。フレンチオークの樽は、ローストアーモンド、穏やかなバニラ、控えめなスモークのニュアンスをワインに与えます。

澱とともに熟成させる間に、シャルドネは複雑さとクリーミーさを増していきます。澱を定期的に撹拌することで、口当たりが豊かになり、香味にさらなる層が加わります。個々の樽のロットが調和し、まとまりのある全体へと結びついてから瓶詰めが行われます。

造り手のスタイルは、明快さ、テロワールの表現、エレガンスを重視しています。樽熟成は常に額縁として機能し、決して主役になることはありません。果実味、ミネラル感、構造に焦点を当てることで、シャサーニュ・モンラッシェ AOP - シャトー・ド・ムランは、その産地を雄弁に伝える一本となっています。

シャサーニュ・モンラッシェ AOP - シャトー・ド・ムランのお楽しみ方

この白ワインは、料理との組み合わせによって、その魅力が特に印象的に引き立ちます。「色の淡い、しっかりとした味わいの料理」という提案が、その個性に非常によく合います。白身肉料理、風味豊かな魚料理、繊細なソースが、このシャルドネの構造とスパイス感によく調和します。

• クリームソースまたはバターソースを添えた鶏肉料理
• 舌平目、ヒラメ、またはタラのソテー、ブールブラン添え
• 淡い色合いのジュのソースで仕上げた仔牛の背肉
• キノコまたはトリュフを使ったクリーミーなリゾット
• 繊細なテリーヌやパテ
• 風味が強すぎない熟成ソフトチーズ、または牛乳製のマイルドなハードチーズ

日常の食卓では、洗練されたコース料理にも祝 festive な席にも頼もしく寄り添います。エレガントなディナー、少人数で祝う誕生日、友人と楽しむ複数皿のメニューに、このシャサーニュ・モンラッシェが特別な趣を添えます。夜、大きなブルゴーニュグラスでゆっくり味わうだけでも、その奥行きを見事に感じ取ることができます。

最適なサービス温度は 8～10 °C です。冷やしすぎると控えめな印象になり、温度が高すぎると張りと精密さが失われます。グラスに注いだ際はやや低めの温度から始め、少し空気に触れさせることで、香りが細やかな階調を保ちながら理想的に広がります。

最良の状態で楽しむには、大きなブルゴーニュグラスがおすすめです。幅広いグラス形状が、マルメロ、柑橘類、花々、トースト香の複雑な香りを集め、ワインを舌の上に大きく広げます。ブルゴーニュボトルが、このワインの格調高い佇まいを視覚的にも際立たせます。

ヴィンテージから最長9年の熟成が可能なシャサーニュ・モンラッシェ AOP - シャトー・ド・ムランは、魅力的な熟成ポテンシャルを発揮します。初期の数年間はフレッシュさ、柑橘系果実、花のニュアンスが表れ、時とともにナッティーで蜂蜜を思わせる、かすかにスパイシーな要素がより際立ちます。涼しく暗い場所で保管することで、この偉大なブルゴーニュ産シャルドネはゆっくりと調和の取れた変化を遂げます。

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