Cold Creek Cabernet Sauvignon - Chateau Ste. Michelle

Chateau Ste. Michelle の力強い Cold Creek Cabernet Sauvignon が濃い紫色をグラスに滑り込む。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの縁に向かって色調の移行がグラナットロットに見て取れる。ワイングラスの中で軽く振って空気に触れさせると、この赤ワインは高い粘性を示し、それはグラスの縁に見られる強い教会の窓に表れる。このシャトー・ステ・ミッシェル・レッドワインの香りには、ブルーベリー、サクランボ、ブラックベリー、桑の実、プルーンなどが次々と現れる。それだけでも印象的だが、小さな樽での熟成によってビターチョコレート、紅茶、トーストしたバリックなどのさらなる香りも加わる。

このワインは、そのエレガントでドライな味わいに魅了される。非常に少ない残糖でボトルに詰められた。もちろん、アイコン・ワイン・セグメントのワインらしく、この北米産のワインは、乾燥していてもきめ細かいバランスで楽しめる。香りには必ずしも残糖が必要なわけではない。口当たりは、この力強い赤ワインの質感が非常に滑らかで濃密に感じられる。熟成されたこのワインのフィナーレは、注目すべき余韻で締めくくられる。余韻は、シルトと砂の多い土壌のミネラル感に満ちている。最後に、土壌の特徴とともに、ミネラル感あふれる余韻が続く。

Chateau Ste. Michelle の Cold Creek Cabernet Sauvignonの醸造過程

ワシントン州産のワインの力強い Cold Creek Cabernet Sauvignon の原料はカベルネ・ソーヴィニヨン種のブドウだ。ワシントン州でこれらのブドウを育てるには、シルトと砂の土壌が適している。完璧な生理的熟成が確認された時点で、Cold Creek Cabernet Sauvignon のためのブドウは、大型で選別の少ない機械を使わずに、手作業で収穫される。手摘み後、ブドウは迅速に圧搾所に運ばれ、選別されて優しく粉砕される。次に、一定の温度で管理されたステンレスタンクと小樽での発酵が行われる。発酵が完了したら、Cold Creek Cabernet Sauvignon は、フランスとアメリカ産のオーク樽で数ヶ月熟成される。

Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon のおすすめ料理

このアメリカ産の赤ワインは、15°Cから18°Cに温度調整して、焼き芋と羊乳チーズ、フェンネルのサラダとレッドレンズ豆、またはソーセージのミートボールを添えてお楽しみください。

Chateau Ste. Michelle の Cold Creek Cabernet Sauvignon に関する賞賛

アイコンレベルの評価に加え、この Chateau Ste. Michelle の赤ワインは、90点を超える賞やトップ評価も受けている。詳細は2016年産に関しては次の通りだ。

• Wine Advocate ロバート・M・パーカー - 92ポイント

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