Spätburgunder Réserve trocken - Weingut Freiherr von Gleichenstein

バーデンのワイナリー「フライヘア・フォン・グライヒェンシュタイン」が手がけたシュペートブルグンダー・レゼルヴェは、ワイングラスの中で輝きのある明るい赤色を呈します。グラスをわずかに傾けると、この樽熟成ワインの縁に向かって、色合いがガーネットレッドへと移ろう様子が見て取れます。グラスを回すと、この赤ワインは比類のないバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にも見えません。香りには、フライヘア・フォン・グライヒェンシュタインのこの赤ワイン特有のさまざまなサワーチェリーが感じられます。さらに、小樽での熟成によって、赤スグリや黒スグリのアロマも加わり、その印象をいっそう深めています。

フライヘア・フォン・グライヒェンシュタインのこの赤は、ワインの残糖をできるだけ少なく好む愛好家にとって理想的な1本です。それでいて、プレミアムクラスや一級畑セグメントのワインに期待されるような、痩せた印象やそっけなさとは無縁です。穏やかな酸により、シュペートブルグンダー・レゼルヴェは、フレッシュさを損なうことなく、ビロードのような口当たりで舌を包み込みます。バーデン地方産のこの熟成した赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻で楽しませてくれます。余韻には、黄土質土壌が主体の畑由来のミネラル感あふれるニュアンスも寄り添います。

Weingut Freiherr von Gleichenstein シュペートブルグンダー・レゼルヴェのヴィニフィカツィオン

このワインは、明確に一つのブドウ品種、すなわちシュペートブルグンダーに焦点を当てています。フライヘア・フォン・グライヒェンシュタインが手がけるこの、特別にバランスのとれた単一品種ワインには、最高品質のブドウのみが用いられました。バーデンでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は黄土質土壌の畑に植えられています。手摘み収穫の後、ブドウはできるかぎり素早くプレスハウスへと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで小樽にて発酵が行われます。発酵に続いて、オーク樽で数ヶ月にわたる熟成が施されます。

Weingut Freiherr von Gleichenstein シュペートブルグンダー・レゼルヴェのペアリングのおすすめ

このドイツ産赤ワインは、実に幅広い素晴らしい料理のパートナーとして完璧に機能しますが、ワイン単体で味わっても大きな喜びを与えてくれます。

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