Syracho - Rouvalis Winery

Der Syracho von Rouvalis Winery präsentiert sich als beeindruckender Weißwein mit einer strahlenden, satten Farbe, die dank der Rebsortenvielfalt in einem lebhaften Goldton leuchtet. Das aromatische Profil wird durch die Rebsorte Viognier geprägt, welche dem Wein eine verführerische Fruchtigkeit verleiht. Er entfaltet ein raffiniertes Bouquet aus saftigen Pfirsicharomen, die von einem zarten Hauch von Mirabelle begleitet werden. Ergänzt wird das Zusammenspiel durch Nuancen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und cremigen Noten, die den Eindruck einer komplexen Frische hinterlassen. Am Gaumen zeigt sich die Trockenheit des Weins wunderbar ausgewogen durch seine schmelzige Textur, die das Mundgefühl samtig macht. Der Wein bietet eine angenehme Fülle, während die lang anhaltende Finalnote mit fein eingebundenen Fruchtaromen begeistert, was für ein harmonisches Gleichgewicht sorgt. Die Frische, die durch die markante Säure von ca. 5,7 g/l unterstützt wird, macht ihn zu einem lebhaften Sommerwein, der sowohl im Geschmack als auch im Abgang nachhaltig in Erinnerung bleibt.

Vinifikation des Syracho von Rouvalis Winery

Die Trauben für den Syracho wachsen in der sonnenverwöhnten Region Peloponnes, im Anbaugebiet Peleponnese PGI, auf kalkhaltigen Böden. Das mediterrane Klima mit warmen Sommertagen und kühlen Nächten trägt maßgeblich zur Entwicklung der Trauben bei. Die Handlese erfolgt sorgfältig, um nur die reifsten und gesündesten Trauben zu ernten, welche die ideale Balance von Frucht und Säure liefern. Die Reben werden traditionell im Weinberg gepflegt und im Einklang mit nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet.

Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend zerkleinert und in kontrollierten Temperaturen fermentiert. Die Vinifikation findet in Edelstahltanks bei etwa 14-16 °C statt. Durch die Gärung auf der Feinhefe, auch sur lie genannt, erhält der Wein eine zusätzliche Fülle und Komplexität. Die mindestens fünfmonatige Lagerung auf der Hefe sorgt für eine zarte Textur und macht den Wein anmutig samtig. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, um das fruchtbetonte und frische Profil zu bewahren. Die Weinbereitung wird durch den Einsatz von DIAM TCA-freien Korken sichergestellt, sodass der Wein frei von unerwünschten Reifeindizes bleibt. So entsteht ein hochwertiges Produkt mit langem Finale und anhaltender Frische, das die Qualität des Handlese-Ernteverfahrens widerspiegelt.

Speiseempfehlungen zum Syracho von Rouvalis Winery

Dieses erfrischende Weißwein passt hervorragend zu würzig-pikanten Speisen. Seine lebendige Frucht und die ausgeglichene Säure harmonieren perfekt mit Gerichten aus der mediterranen Küche. Empfohlen werden insbesondere folgende Kombinationen:

• Würzige Mezedes-Platten mit Oliven, gegrilltem Gemüse und Göttingen-Käse
• Gerichte mit Zitrus- und Kräuternoten, wie Zitronen-Hähnchen oder Lamm-Spieße
• Frische Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen oder Tintenfisch, ideal zu Meeresfrüchte-Pasta oder gegrilltem Fisch
• Leichte Salate mit Zitrus-Vinaigrette und Kräutern, die die fruchtige Note des Weins unterstreichen
• Pikante asiatische Gerichte mit scharfen Noten oder Ingwer

Auch als Begleiter zu Molekularküche bietet der Syracho spannende Geschmackserlebnisse. Besonders gut harmoniert er zu Gerichten, die ein Spiel aus Frische, Würze und Textur bieten. Für ein komplettes Geschmackserlebnis reicht eine Asia-Bowl mit gegrilltem Tofu, Mango, Koriander und Chili, wobei der Wein die pikanten Noten unterstreicht. Serviere den Wein bei optimaler Temperatur zwischen 11 und 13 °C, um die Frische und das volle Aromaprofil ideal zur Geltung zu bringen. Damit gelingt eine stilvolle Abwechslung für jeden Sommerabend und macht jedes Gericht zu einem besonderen Genuss.

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