Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

樽熟成されたワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーは、ワイン産地ラインヘッセンからのワインで、グラスの中では輝きのある明るい赤色を示します。縁にかけては、このドイツ産赤ワインはガーネット色への移ろいも見せます。グラスを回すと、この赤ワインは完璧なバランスを示し、水っぽくもシロップ状やリキュール状にも見えません。グラスの中で少し時間を置くと、この旧世界産の赤ワインは、黒スグリ、シャドウモレロ、プラム、ブラックチェリーといった実に表情豊かなアロマを見事に広げ、さらに樽熟成由来のオリエンタルスパイス、バニラ、シナモンの香りがそれを丸くまとめます。

味わいでは、ドライスィッガーのワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーは、たいへん芳醇でフルーティかつバランスの取れたスタートを切ります。辛口にもいろいろありますが、この赤ワインはその中でも「本当にドライ」なタイプに属し、残糖わずか0.1gで瓶詰めされています。バランスのよい酸味のおかげで、ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーは心地よい口当たりをもたらしつつ、ジューシーで生き生きとした印象を損ないません。最後には、このラインヘッセン産の赤ワインは見事な余韻を伴うフィナーレで楽しませてくれます。

ドライスィッガー ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーの醸造

バランスの取れたワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーは、ドイツ産のシュペートブルグンダー種を100％用い、ビオロジックな手法で醸造された単一品種ワインです。ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーは、文字通りの意味で「旧世界ワイン」のお手本といえる存在で、このドイツワインは、旧世界のワインの成功を明確に物語る、格別なヨーロッパ的魅力を放っています。このシュペートブルグンダーから造られるワインのぶどうの成熟過程は、そのかなりの部分が栽培地域の気候によって左右されます。ラインヘッセンでは、ぶどうは比較的冷涼な気候のもとで育ち、その結果として、特に長く均一な房と、比較的穏やかな糖度がもたらされます。完璧な生理的成熟が確保されると、ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダー用のぶどうは、粗く選別精度の低いコンバインハーベスターに頼ることなく、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ぶどうはすみやかにセラーへ運ばれ、そこで選果されたのち、丁寧に破砕されます。続いて、大樽を用い、管理された温度下で発酵が行われます。発酵終了後、ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーはオーク樽でさらに数か月熟成されます。

ドライスィッガー ワンダーヴェルク・シュペートブルグンダーに合う料理

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に軽く温度を調整して楽しむのが最適です。ガチョウ胸肉の生姜風味ロートコールとマジョラム添え、鴨胸肉とスナップエンドウ、あるいはオッソブーコなどの料理に、理想的な食中酒としてよく合います。

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