BoscSilvestre Crianza - Costers Del Sio

グラスに注ぐと、Costers Del Sio が手がけるボスクシルベストレ・クリアンサは、濃密な紫紅色を湛えて姿を現します。理想的には赤ワイングラスに注いで楽しみたいこのオールドワールド産の赤ワインは、ブラックチェリー、ブラックベリー、スモモやプラムといった非常に表情豊かなアロマを放ち、樽熟成由来のジンジャーブレッドスパイス、バニラ、紅茶のニュアンスがそれを見事にまとめ上げています。

Costers Del Sio のボスクシルベストレ・クリアンサは、辛口好きのワイン愛好家にぴったりの一本です。しかしながら、辛口でありながら決して痩せた印象や素っ気なさはなく、ワインに期待される豊かさをしっかりと備えています。口に含むと、この力強い赤ワインのテクスチャーは実になめらかでふくよか。バランスの取れた酸が、フレッシュさを損なうことなく柔らかな口当たりを与えています。カタルーニャ地方、より正確には Costers del Segre DO のこの赤ワインのフィニッシュは、見事な余韻の長さで飲み手を魅了します。

Costers Del Sio ボスクシルベストレ・クリアンサの醸造

Costers Del Sio が生み出すこの一級品で非常に力強いキュヴェ、ボスクシルベストレ・クリアンサのベースとなるのは、ガルナッチャとテンプラニーリョのブドウです。完璧な生理的完熟が確認されると、ボスクシルベストレ・クリアンサ用のブドウは、大まかで選別精度の低い機械に頼ることなく、すべて手作業で収穫されます。手摘みの後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで小樽発酵が行われます。発酵の後には、フレンチオークとアメリカンオークの1/4樽で9か月間の熟成が施されます。

Costers Del Sio ボスクシルベストレ・クリアンサのペアリング

このスペインワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、ケッパー入りトマトソースのスパゲッティ、ひよこ豆とドライイチジクを使ったラムラグーなどの料理と絶好の相性を見せます。

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