Sauvignon Blanc - Weingut am Stein

Strahlend hellgelb mit zart grünlichen Reflexen präsentiert sich der Sauvignon Blanc - Weingut am Stein im Glas. Bereits beim ersten Schwenken strömt eine intensive Aromatik nach frisch aufgeschnittener Grapefruit, reifer Stachelbeere und duftiger Holunderblüte nach oben. Am Gaumen zeigt sich der Wein klar, präzise und animierend, mit saftiger Frucht, feiner Würze und einem eleganten Spiel aus Frische und Fülle.

Die Nase entfaltet ein vielschichtiges Bouquet aus:

• Grapefruit und Limettenschale
• reifer Stachelbeere
• Holunderblüte und weißen Blüten
• feinen Kräuternoten, die an frische Gartenkräuter erinnern

Am Gaumen zeigt dieser Sauvignon Blanc einen trockenen, glasklaren Stil. Die Frucht wirkt präzise und konzentriert, ohne Schwere. Eine lebhafte, gut integrierte Säure trägt die Aromen und verleiht dem Wein Spannung und Zug. Die Textur bleibt seidig, der Körper mittelgewichtig, der Nachhall lang und von Zitrus, Holunderblüte und einem Hauch mineralischer Würze geprägt.

Die Struktur wirkt gradlinig und fokussiert. Die Säure zeigt sich straff, aber harmonisch eingebunden. Sauvignon Blanc besitzt von Natur aus kaum spürbare Tannine, entsprechend wirkt dieser Wein weich am Gaumen, ohne jede Bitterkeit. Die Stilistik richtet sich klar an Genießer von aromatischen, frischen Weißweinen mit ausgeprägter Sortentypizität.

Dieser sortenreine Sauvignon Blanc stammt aus dem Anbaugebiet Franken in Deutschland, genauer aus den Weinbergen des renommierten Weinguts am Stein in und um Würzburg. Die Rebsorte entfaltet dort auf exponierten Lagen ihre charakteristische Aromatik zwischen knackiger Frucht, floralen Noten und mineralischem Unterton.

1. Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc, sortenrein ausgebaut
2. Herkunft: Franken, Deutschland, VDP.Ortswein
3. Alkoholgehalt: 12,2 Vol.-%
4. Restzucker: ca. 6,9 g/l – trocken, aber mit feiner Fruchtsüße
5. Gesamtsäure: ca. 6,8 g/l – lebendiger, animierender Charakter
6. Bio-zertifiziert: DE-ÖKO-022, mit konsequent nachhaltiger Ausrichtung

In der eleganten Burgunderflasche abgefüllt, zeigt der Sauvignon Blanc - Weingut am Stein bereits optisch seinen Anspruch als charaktervoller Weißwein aus einem der spannendsten Betriebe Frankens.

Herstellung des Sauvignon Blanc vom Weingut am Stein

Die Trauben für diesen VDP.Ortswein wachsen auf charaktervollen fränkischen Böden rund um Würzburg. Kalk- und Muschelkalkformationen prägen den Untergrund, darüber lehmige bis steinige Oberböden. Das Klima in Franken zeigt sich kontinental geprägt, mit warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten während der Reifezeit. Diese Temperaturunterschiede intensivieren die Aromen von Sauvignon Blanc und fördern eine lebendige Frische im Wein.

Das Weingut am Stein setzt auf naturnahen, zertifiziert ökologischen Weinbau. Die Weinberge erhalten eine sorgfältige Laubarbeit, damit Trauben und Blätter ein optimales Verhältnis zeigen. Ertragsreduzierung konzentriert die Aromen in den Beeren. Eine ausgewogene Balance aus Sonneneinstrahlung und Beschattung schützt die Trauben und lässt sie gleichmäßig ausreifen.

Die Lese erfolgt selektiv und mit großer Aufmerksamkeit für perfekte Traubenqualität. Nur reife, aromatische Sauvignon-Blanc-Trauben gelangen in die Kellerei. Eine schonende Ernte und ein schneller Transport verhindern Oxidation und bewahren die frischen Fruchtaromen, die diesen Wein prägen.

Im Keller verfolgt das Team von Weingut am Stein einen klaren, schnörkellosen Stil. Die Trauben erfahren eine sanfte Pressung, um nur den hochwertigen Most zu gewinnen. Anschließend gärt der Sauvignon Blanc temperaturkontrolliert, vorwiegend im Edelstahltank. Diese kühle Vergärung unterstützt die Ausbildung der typischen Sortenaromen, von Zitrus und Stachelbeere bis Holunderblüte.

Der Ausbau im Edelstahltank erhält die straffe, frische Art des Weines und setzt den Fokus auf Klarheit und Präzision. Ein längeres Verweilen auf der Feinhefe verleiht Tiefe, leicht cremige Noten und eine harmonische Verbindung von Frucht und Struktur. Holz steht bei diesem Wein nicht im Vordergrund, stattdessen dominiert ein puristischer, geradliniger Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs.

Der Stil des Winzers zeigt sich durch konsequente Reduktion auf das Wesentliche: präzise Frucht, klare Konturen und eine auffallend elegante, abwechslungsreiche Aromatik. So entsteht ein Sauvignon Blanc, der das Potenzial Frankens für charakterstarke, aromatische Weißweine eindrucksvoll unterstreicht.

Genussempfehlungen zum Sauvignon Blanc vom Weingut am Stein

Der Sauvignon Blanc - Weingut am Stein passt hervorragend zu hellen und leichten Speisen. Besonders gelungen wirkt die Kombination mit:

• frischen Salaten mit Ziegenkäse oder Feta
• gegrilltem oder gedünstetem Fisch
• Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln
• Geflügel, etwa zart gebratener Hähnchenbrust
• Gemüsegerichten mit Spargel, Zucchini oder Fenchel
• leichten Pasta-Gerichten mit Kräutern und Zitrusnoten

Als Aperitif überzeugt dieser Sauvignon Blanc mit Frische und aromatischer Intensität. Auf der Terrasse, beim Sommerfest oder als stilvolle Begleitung zu leichten Menüs entsteht ein stimmiges Gesamtbild. Auch für genussvolle Abende mit Freunden, zu Tapas oder Fingerfood, bietet dieser Wein eine vielseitige, animierende Wahl.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 °C. Ein klassisches Weißweinglas entfaltet die Aromen dieses Weines besonders eindrucksvoll. Die leicht nach oben zulaufende Form bündelt die feinen Noten von Grapefruit, Stachelbeere und Holunderblüte und lenkt sie gezielt zur Nase.

Zur Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst konstanter Temperatur. Der Sauvignon Blanc von Weingut am Stein bereitet jung bereits viel Freude, zeigt jedoch über drei bis vier Jahre nach der Ernte eine spannende Entwicklung. Die Frucht tritt dabei etwas zurück, während Würze und Finesse an Tiefe gewinnen.

Ob als vielseitiger Essensbegleiter, als stilvoller Aperitif oder als charakterstarker Weißwein für besondere Genussmomente – dieser Sauvignon Blanc aus Franken verbindet aromatische Strahlkraft, klare Struktur und den unverwechselbaren Stil des Weinguts am Stein.

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