Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Ein strahlend hellgoldener Schimmer fließt ins Glas und eröffnet den Auftritt des Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein mit beeindruckender Klarheit. In der Nase entfaltet sich ein feines Spiel aus gelben Blüten, zarten Wiesenkräutern und einer markanten, salzigen Mineralität. Reife Quitte und ein Hauch von gelber Birne setzen fruchtige Akzente, während ein feiner Zitronenzest den Duft elegant auffrischt.

Am Gaumen zeigt sich dieser Silvaner präzise und dicht. Der erste Schluck wirkt seidig, dann spannt sich eine lebendige Säurestruktur über die Zunge und trägt die Aromen weit. Trocken im Ausbau, präsentiert der Wein einen eindrucksvollen Spannungsbogen zwischen Kräuterwürze, gelber Frucht und kalkiger Mineralik. Die Textur wirkt cremig, ohne an Frische zu verlieren, der Nachhall bleibt lang, salzig und klar.

Die Struktur des Weins stützt sich auf eine harmonische Säure, fein modellierte Phenolik und eine elegante, fast kristalline Stilistik. Kein schwerer Körper, eher eine präzise, druckvolle Art mit feiner Kante. Das Tannin zeigt sich kaum spürbar, eher als zarte, strukturierende Linie, die dem Wein Kontur und Biss verleiht. Im Finale wirkt alles wie aus einem Guss: fruchtige Nuancen, kräutrige Würze und kühle Mineralität ineinander verwoben.

Die Rebsorte Silvaner besitzt im fränkischen Anbaugebiet eine lange Tradition, und der Würzburger Stein zählt zu den berühmtesten Lagen Deutschlands. Die Rebstöcke stehen hier auf Muschelkalkböden, die dem Wein seine prägnante, steinige Note verleihen. Das kühle, kontinentale Klima rund um Würzburg schenkt ihm Klarheit, Finesse und eine eindrucksvolle Spannung im Glas.

• Rebsorte: Silvaner (sortenrein)
• Herkunft: Franken, Würzburger Stein
• Alkohol: 12,4 % vol
• Auszeichnung: Vinum – 91 Punkte
• Lagerpotenzial: etwa 5 Jahre ab Jahrgang
• Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-022)

1. Farbe: klares Hellgold mit leichten grünen Reflexen
2. Duft: gelbe Blüten, Kräuter, Quitte, Mineralik
3. Geschmack: trocken, druckvoll, mineralisch geprägt
4. Stil: präzise, elegant, karg und dennoch aromatisch

Im passenden Glas – ideal im hochwertigen Weißweinglas – entfaltet der Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein seinen Charakter Schritt für Schritt. Mit etwas Luft öffnen sich zusätzliche Nuancen von getrockneten Kräutern, feinem Heu und einem Hauch nasser Kreide. Jeder Schluck erzählt von der steilen Lage über Würzburg, vom kalkreichen Boden und der sorgfältigen Arbeit im Weinberg.

Herstellung des Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Die Trauben für diesen Wein stammen aus der VDP.Erste Lage Würzburger Stein, einer ikonischen Steillage mit optimaler Ausrichtung zur Sonne. Die Reben wurzeln tief im kargen Muschelkalk und nehmen dort die typische, salzige Mineralität auf. Tagsüber erwärmen sich die Steinmauern, nachts strömt kühle Luft aus den umliegenden Tälern ein, was den Reifeverlauf der Trauben prägt.

Der Boden im Würzburger Stein zeigt sich steinig, kalkreich und von fossilienreichem Muschelkalk durchzogen. Diese geologischen Bedingungen prägen den Stil des Weins: klare Aromen, kühle Eleganz, präzise Struktur. Die Erträge fallen bewusst gering aus, damit die Trauben konzentriert und aromatisch ausreifen.

Die Lese erfolgt selektiv per Hand, Traube für Traube. Nur absolut reifes, aromatisch dichtes Lesegut gelangt in den Keller. Schonende Verarbeitung steht im Vordergrund: vorsichtige Pressung, langsame Klärung des Mostes und temperaturkontrollierte Vergärung erhalten das filigrane Aromabild von Blüten, Kräutern und Quitte.

Der Ausbau erfolgt im Zusammenspiel von Edelstahltank und großen Holzgebinden, je nach Jahrgangscharakter. Edelstahl bewahrt die Frische und Brillanz der Frucht, während das große Holz dem Wein Fülle, Schmelz und zusätzliche Struktur verleiht. Kein aufdringlicher Holzeinfluss, eher eine leise, unterstützende Präsenz, die dem Wein Länge und Tiefe schenkt.

Der Stil des Weinguts am Stein rund um Ludwig Knoll steht für präzise, terroirgeprägte Silvaner mit klarem Herkunftsprofil. Biodynamische Bewirtschaftung, großer Respekt vor der Natur und detaillierte Handarbeit kennzeichnen die Philosophie. Jeder Jahrgang spiegelt Boden, Klima und Lage wider, ohne Überlagerung durch Kellertechnik.

Genussempfehlungen zum Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Dieser Silvaner passt hervorragend zu feinen, hellen Gerichten. Die klare Säurestruktur und die kräuterwürzige Art begleiten Speisen mit Leichtigkeit und Eleganz. Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit regionaler und moderner Küche, in der Gemüse, Fisch und zarte Aromen im Mittelpunkt stehen.

• Ideal zu leichten Fischgerichten, etwa gedünstetem Zander oder Forelle
• Harmonisch zu Geflügel, hellem Fleisch und feinen Kräuterkrusten
• Passend zu vegetarischen Kreationen mit Spargel, Fenchel oder Sellerie
• Reizvoll zu milden Ziegen- und Schafskäsen

Im Alltag begleitet dieser Wein elegante, helle Speisen, bei festlichen Anlässen setzt er ein ausdrucksstarkes Statement auf der weißen Tischdecke. Ein Abendessen mit Freunden, ein saisonales Menü mit Spargel oder ein mehrgängiges Fischmenü gewinnt durch diesen Silvaner an Tiefe und stilvoller Ausstrahlung. Seine mineralische Art setzt einen spannenden Kontrapunkt zu cremigen Saucen und feinen Butteraromen.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C. Zu kühl wirkt der Wein noch verschlossen, etwas wärmer entfaltet er seine Kräuterwürze und Fruchtfülle großzügiger. Eine Karaffierung vor dem Genuss verleiht ihm zusätzliches Volumen und öffnet die feinen, salzigen Noten aus dem Muschelkalk.

Die Lagerfähigkeit beträgt etwa fünf Jahre ab Jahrgang. In den ersten Jahren wirkt der Wein lebhaft, fruchtbetont und floral. Mit zunehmender Reife treten nussige Anklänge, getrocknete Kräuter und eine noch ausgeprägtere Mineralik hervor. Kühl, lichtgeschützt und liegend gelagert, entwickelt der Silvaner eine spannende, komplexe Aromatik, die anspruchsvolle Genießer begeistert.

Ob als Solist im großen Weißweinglas oder als souveräner Begleiter eines feinen Menüs: Der Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein verkörpert fränkische Silvaner-Kultur auf hohem Niveau und bringt die berühmte Lage Würzburger Stein mit beeindruckender Klarheit ins Glas.

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