La Justice Gevrey-Chambertin AOC - Domaine De La Vougeraie

Domaine De La Vougeraie の La Justice Gevrey-Chambertin は、ブルゴーニュ産のワインで、グラスを回すと輝きのある明るい赤色をあらわにします。グラスの中で空気に触れさせると、この赤ワインは完璧なバランスを感じさせ、グラスの壁面に水っぽくもシロップ状・リキュール状にも見えません。La Justice Gevrey-Chambertin の第一印象の香りには、サワーチェリーやプラムのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケの印象に加えて、樽熟成由来の、さらにフルーティーかつバルサミコを思わせるニュアンスも加わります。

Domaine De La Vougeraie の La Justice Gevrey-Chambertin は、そのエレガントでドライな味わいのスタイルで魅了します。残糖はわずか0.1グラムのみで瓶詰めされています。アイコンワインと呼べるセグメントのワインに期待されるように、このフランスワインは高いドライさを保ちながらも、見事なバランスで楽しませてくれます。アロマに必ずしも糖分は必要ないのです。口中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは実にビロードのように滑らかです。穏やかな酸味のおかげで、La Justice Gevrey-Chambertin は絹のような口当たりでありながら、同時にフレッシュさも失っていません。余韻では、ブルゴーニュのワイン産地から生まれたこの若々しい赤ワインが、見事な長さで印象づけます。ここでも再び、サワーチェリーやプラムを思わせるニュアンスがあらわれます。

Domaine De La Vougeraie La Justice Gevrey-Chambertin の醸造

この赤ワインは、ブドウ品種を明確に一つに絞っており、それはピノ・ノワールです。Domaine De La Vougeraie が造るこの並外れてバランスのとれた単一品種ワインには、完璧な状態のブドウのみが使用されています。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早くワイナリーへ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、管理された温度のもと、大樽で発酵が行われます。発酵の後には、数か月間にわたるオーク樽での熟成が続きます。

Domaine De La Vougeraie の La Justice Gevrey-Chambertin に合う料理

このフランスワインは、15〜18℃に適度に温度を整えて楽しむのが最適です。ひよこ豆のカレー、タラのキュウリとマスタードの野菜添え、あるいはアーモンド入りのほうれん草グラタンなどの料理と完璧な相性を見せます。

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