Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc feinherb - Weingut Hammel

プファルツ地方のヴァイングート・ハンメルが手がける〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉は、グラスを揺らすと輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。香りには、このヴァイングート・ハンメルの白ワイン特有の、さまざまなピーチのアロマが広がります。さらにステンレスタンクでの醸造によって、ミネラル感や干し草のような香りが加わり、その印象をいっそう引き立てています。

〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉は、心地よい甘みを帯びた味わいに仕上げられているため、非常にフルーティーでビロードのように滑らかなワインと言って差し支えありません。口中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが見事に軽やかに感じられます。生き生きとしたフレッシュな酸のおかげで、〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉は口中で驚くほど爽やかでいきいきとした印象を与えます。フィニッシュでは、プファルツのワイン産地の白ワインらしい良好な余韻の長さで魅了します。ここでも再びピーチのニュアンスが感じられます。アフターフレーバーには、粘土質とレス土壌が主体の畑に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

ヴァイングート・ハンメル〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉の醸造

このバランスの取れたドイツ産〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉のベースとなるのは、リースリングとソーヴィニヨン・ブランのブドウです。プファルツでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、粘土とレスから成る土壌で栽培されています。収穫後、ブドウはできるだけ速やかにセラーへと運ばれます。そこで選果を行い、丁寧に破砕します。その後、ステンレスタンクにて温度管理をしながら発酵が行われます。発酵終了後、〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉は数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、いっそう調和を深めます。

ヴァイングート・ハンメル〈Lokalmatador Riesling Sauvignon Blanc〉のペアリング

このドイツ産の白ワインは、よく冷やして8～10℃でお召し上がりください。フルーティーなチコリ（エンダイブ）のサラダ、サーモンとフェンネル入りオムレツ、またはココナッツとライムのフィッシュカレーなどに合わせるワインとして最適です。

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