Lokalmatador Pfälzer Riesling trocken - Weingut Hammel

グラスに注がれた＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞、ワイングート・ハンメルの地元スターともいえるファルツ産リースリングは、輝く淡いレモンイエローの色調をたたえています。白ワイングラスに注ぐと、このドイツの白ワインはアプリコット、青リンゴ、レモンの力強く表情豊かなアロマを放ち、ライムのニュアンスがそれを心地よくまとめ上げます。

ワイングート・ハンメルの＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞は心地よい辛口の味わいです。残糖8.7gで瓶詰めされており、ワインに期待される通り、ドイツワインらしいドライさを保ちながらも見事なバランスで魅了します。良質な味わいに必ずしも多くの残糖は必要ありません。舌の上では、この調和のとれた白ワインは非常に軽やかなテクスチャーで印象づけます。はっきりとしたフレッシュな酸のおかげで、＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞は口中でいきいきとした爽やかさを存分に発揮します。フィニッシュでは、ファルツのワイン産地の白ワインらしく心地よい長さを見せ、再びレモンやアプリコットを思わせる風味が現れます。アフターには、石灰岩と粘土主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

ワイングート・ハンメル＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞の醸造

このバランスの取れたドイツ産＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞は、リースリング種を100％使用した単一品種ワインです。ファルツでは、このワインのブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩と粘土の土壌で栽培されています。収穫後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選果とやさしい破砕が行われます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は、澱とともに数か月熟成させたのち、最終的にワインが抜き取られます。

ワイングート・ハンメル＜Lokalmatador Pfälzer Riesling＞の料理との相性

このドイツの白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。子牛とタマネギのグラタン、フルーティーなチコリ（エンダイブ）のサラダ、生姜と洋ナシを添えた焼きマスなどの料理と抜群の相性を見せます。

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