Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot

グラスに注ぐと、Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenotは、縁にきらめく輝きをたたえた深いルビーレッドを呈します。香りは力強く明瞭に広がり、ジューシーなチェリー、熟したラズベリー、ほのかな黒系果実が、オーク、タバコ、繊細なバニラのニュアンスと調和します。胡椒、クローブ、乾燥ハーブを思わせるスパイシーな要素が、香りに印象的な奥行きを与えています。

口に含むと、凝縮感のある力強いテクスチャーと、見事な集中力が感じられます。果実味は明快で焦点が定まっており、サワーチェリー、赤スグリ、野生のラズベリーが、きめ細かく溶け込んだロースト香と重なります。オーク由来のカカオ、ローストナッツ、控えめなスモーキーなニュアンスが加わります。酸はワインの構成を精緻に整え、躍動感のある緊張感をもたらします。一方、タンニンは熟しており、しっかりとした存在感とシルキーな質感を備えています。余韻は長く続き、ミネラル感とエレガントなスパイスの風味が残ります。

スタイルとしては、テロワールの個性が表れた、ポマールらしいクラシックなピノ・ノワールです。力強さを備えながらも洗練された構成で、ボディは重たさを感じさせず豊かです。酸がフレッシュさを与え、タンニンが骨格と奥行きをもたらします。グラスの中でもボトルの中でも大きな発展性を備え、焦点が明確で、クリアかつ複雑な印象を与えます。

ピノ・ノワールは、ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌを代表する村のひとつ、ポマールの名高い区画レ・ゼプノの最良の区画から収穫されています。石灰質を含む粘土土壌、丁寧な畑仕事、伝統的な醸造が組み合わさり、この赤ワインの際立った繊細さと個性豊かな表現に反映されています。

• ワインの種類：赤ワイン、辛口、プルミエ・クリュ
• 品種：ピノ・ノワール、単一品種
• 原産地：ポマール、コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、フランス
• アロマ：チェリー、ラズベリー、黒系果実、オーク、スパイス
• テクスチャー：凝縮感があり力強く、きめ細かなタンニン
• アルコール度数：13度
• 栓：コルク

1. 輝きのある濃いルビーレッド
2. 果実、スパイス、樽が織りなす複雑な香り
3. エレガントな構成を備えた力強く凝縮した味わい
4. ミネラル感とスパイスが続く長い余韻
5. 長年にわたる大きな熟成ポテンシャル

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenotの製造

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenotは、ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌに位置する伝統あるポマール地区で造られています。気候は大陸性で、暖かな夏と涼しい夜が特徴です。これにより、ピノ・ノワールは長い熟成期間を経ることができます。プルミエ・クリュのレ・ゼプノの土壌は、石灰分に富む泥灰土と粘土で構成され、豊富な石を含んでいます。そのため排水性に優れ、ブドウ樹は深く根を張ることができます。

ブドウ樹は、株間を密にした伝統的なブルゴーニュ式の植栽で育てられています。これにより収量が抑えられ、凝縮した果実が生まれます。収穫は一房ごとに手作業で選びながら行われ、畑の段階で厳格な選果を実施し、その後セラーでも選別します。完熟したブドウだけを発酵に用いることで、テロワールが持つ特徴的な繊細さをありのままに表現します。

メゾン・フランソワ・マルトノの醸造所では、ブドウは温度管理された容器で丁寧に醸し発酵されます。最初に行う低温浸漬によって、アルコール発酵が始まる前に果皮から繊細な果実の香りときめ細かな色素を引き出します。この期間中は、穏やかなルモンタージュとピジャージュによって色、タンニン、構成の抽出を高めながら、エレガンスを損なわないよう細心の注意が払われます。

発酵後、ワインは数か月にわたりオーク樽で熟成され、その一部には新樽のバリックが使用されます。樽の選定は非常に慎重に行われ、木樽の風味と果実味が調和の取れたバランスに達するよう整えられます。オークはトースト、バニラ、スパイス、繊細なスモーキーさのニュアンスを加え、ピノ・ノワール本来の果実味を覆い隠すことなく、さらなる複雑さをもたらします。

フランソワ・マルトノのスタイルは、伝統的なブルゴーニュの職人技と、セラーでの現代的かつ精密な醸造を融合させています。目指しているのは、区画の個性が明確に表れ、豊かな果実味、構造的なタンニン、優れた長期熟成力を備えたポマールです。一つひとつのロットに、エレガンス、奥行き、真正性を追求する造り手の姿勢が表れています。

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenotの楽しみ方

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenotは、幅広い料理と見事な調和を見せます。牛ほほ肉の煮込み、仔羊のもも肉のオーブン焼き、ジビエのラグーなど、色の濃い肉料理と合わせると、ワインの力強さと奥行きが存分に引き立ちます。仔牛のロースト、コック・オ・ヴァン、きのこのクリームソースを添えた鶏料理など、しっかりと調理された白身の肉料理とも素晴らしく調和します。ピノ・ノワールの酸の構成が、料理の風味をエレガントに支えるためです。

スパイスを効かせた野菜料理とも、このプルミエ・クリュは魅力的な組み合わせを見せます。根菜の煮込み、きのこの盛り合わせ、レンズ豆のラグー、ラタトゥイユなどは、ワインの赤い果実味とスパイシーな要素によって、印象的な対比が生まれます。コンテ、グリュイエール、トム、ほどよく熟成したブリーなど、熟成した中程度のコクを持つチーズは、ブルゴーニュ料理の締めくくりにふさわしい定番の組み合わせです。

このポマールは特別な場面にも、少人数で味わうくつろいだ夜にも適しています。祝祭的なディナー、格式ある家族の集まり、エレガントな二人の夜に、プルミエ・クリュならではの印象的な伴侶となります。ブルゴーニュ愛好家への贈り物としても心に残り、こだわりと洗練されたセンスを際立たせます。

理想的な飲用温度は約15～17℃です。抜栓したボトルやデキャンタで短時間休ませると、ブーケと構成がより印象的に開きます。ややふくらみのある形状の適切な赤ワイングラスに注ぐことで、香りが集まり、口中では奥行きと多層的な表情が広がります。

一定の温度を保った涼しく暗い場所で、ボトルを水平に保管すると、このプルミエ・クリュは収穫年から約15年にわたる注目すべき熟成ポテンシャルを示します。熟成が進むにつれて、下草、革、トリュフ、ドライフルーツのニュアンスが加わり、香りの幅が広がります。その結果、この偉大なブルゴーニュワインの個性がさらに印象深く表現されます。

• その他の製品 Francois Martenot