Pouilly Fuissé AOC - Joseph Drouhin

樽で熟成されたプイィ・フュイッセは、ブルゴーニュのワイン生産地域からやってきて、グラスの中で輝く金色を呈します。グラスを振ると、この白ワインに完璧なバランスがあることがわかります。グラスの壁には水っぽくもなければ、シロップやリキュールのように映りません。この白ワインは、ジョセフ・ドルーアンによって、バラ、ライラック、スミレ、ユリ、アカシアの香りを呈し、焦がしたアーモンド、クルミ、ビターチョコレートが加わります。ジョセフ・ドルーアンのこの辛口の白ワインは、骨のようにドライな酒を求めるワイン愛好家に最適です。滑らかで軽やかなこの白ワインは、口の中でバランスが取れていて複雑です。ブルゴーニュのこの白ワインのフィナーレは素晴らしい余韻を引き立て、さらに泥灰石と泥土に支配された土壌のミネラルの側面が後味を伴います。

ジョセフ・ドルーアン プイィ・フュイッセの製造方法

バランスの取れたブルゴーニュのプイィ・フュイッセの基盤は、シャルドネというブドウ品種です。ブルゴーニュでは、このワインのためにブドウを生み出すブドウの木が泥灰石と泥土の土壌で育っています。収穫の後、ブドウはすぐにワイナリーへ運ばれます。ここでブドウは選別され、丁寧に破砕されます。その後、制御された温度でステンレスタンクと大きな木の樽で発酵が行われます。発酵が完了すると、プイィ・フュイッセは数ヶ月間細かな酵母の上でさらに調和を図ります。

ジョセフ・ドルーアン プイィ・フュイッセの料理提案

このフランスの白ワインは、11 - 13℃に適度に冷やして、ビートを使った野菜サラダ、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはキヌアのアスパラガスサラダと一緒に楽しむのがベストです。

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