Scheu aber geil Scheurebe trocken - Emil Bauer

軽やかで魅力的なシェウレーベ（Scheurebe）は、エミール・バウアー（Emil Bauer）の手によって生まれ、鮮やかな明るい黄色でグラスに注がれます。このエミール・バウアーの白ワインは、鼻に多様なポメロ、グレープフルーツ、オレンジ、レモングラス、グレープフルーツを感じさせます。それがすでに印象的なだけではなく、ステンレスでの熟成を経て、森の土や日向の岩石も加わります。

口に含むと、エミール・バウアーのシェウレーベは驚くほどドライで、しっかりとしたアロマを織り成します。この軽やかな白ワインのテクスチャーは、素晴らしくシャキッとしています。フィニッシュでは、ドイツのラインラント地域からのこの白ワインは、印象的な余韻を楽しませてくれます。再びポメロやグレープフルーツのニュアンスが現れ、後味には粘土と石灰岩が支配する土壌の鉱物的なノートが加わります。

エミール・バウアーのシェウレーベのヴィニフィケーション

このドイツのエレガントな白ワインは、シェウレーベの品種から作られています。パルツ（Pfalz）では、このワインのためのブドウを生産するブドウが、粘土、石灰岩、ロームの土壌で育ちます。完璧な生理的成熟が確保されると、アロマを保つために特に早く、かつできるだけ涼しい時間帯にブドウが収穫されます。収穫後、ワイン用のブドウは迅速にワイナリーに運ばれ、そこで選別され丁寧に粉砕されます。その後、制御された温度のステンレスタンクで発酵が行われます。発酵が終わると、シェウレーベは数ヶ月間、細かい澱の上でさらにハーモナイズされます。

エミール・バウアーのシェウレーベの料理提案

このドイツの白ワインは、8 - 10°Cでしっかり冷やして楽しむのが最適です。リークタコス、ヒヨコ豆カレー、ルッコラペンネの相棒として完璧に合います。

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