Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

シュペートブルグンダー ダウブハウス - ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルは、グラスの中で透明感のあるルビーレッドの色合いを見せ、縁には輝くニュアンスが浮かびます。色調は深みがありながらも、優雅で繊細な印象です。ブルゴーニュグラスで回すと、熟したブラックチェリー、ジューシーな赤スグリ、濃色の森のベリーを思わせる幾層にも重なるブーケが広がります。乾燥ハーブのかすかなニュアンス、上品なスモーク、そしてほのかなグラファイトの香りが、香りにさらなる緊張感と奥行きを与えています。

口に含むと、このシュペートブルグンダーは精密で、明確な焦点を備えています。ブラックチェリーと森のベリーの果実味に、躍動感があり、よく溶け込んだ酸の構造が重なります。きめ細かくシルキーなタンニンが口中を優しく撫で、果実味を余韻の奥深くまで運びます。辛口に仕上げられたスタイルは力強さを示しながらも、終始繊細で軽やか。フレッシュさ、豊かさ、エレガンスが見事に調和しています。繊細なミネラル感がアール地方の冷涼なスレート土壌を思わせ、長く持続する余韻を印象づけます。

この表現力豊かな単一品種のキュヴェは、ドイツのアール地方で栽培されたシュペートブルグンダーのブドウのみを使用しています。この地域は国内でも特に個性豊かな赤ワインの産地の一つとされ、シュペートブルグンダーにおいては、まさに類まれな個性を示します。シュペートブルグンダー ダウブハウス - ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルは、スレート土壌のスパイシーさと冷涼な区画の繊細さを結びつけ、明快な赤系果実のアロマと躍動感のある構成を生み出しています。

• ワインタイプ：赤ワイン、辛口、単一品種
• ブドウ品種：シュペートブルグンダー
• 産地：アール、ドイツ
• アルコール度数：13.0 % vol
• ボトル容量：0.75リットル、クラシックなブルゴーニュボトル
• 栓：コルク
• アレルゲン：亜硫酸塩および二酸化硫黄を含む
• おすすめのグラス：ブルゴーニュグラス

1. ブラックチェリー、スグリ、森のベリーを思わせる濃厚な赤系果実
2. シルキーなタンニンと精密な酸の構造
3. ミネラルのアクセントを備えたエレガントなボディ
4. 冷涼なアール地方らしさを備えた、長く繊細でスパイシーな余韻

ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルによるシュペートブルグンダー ダウブハウスの製造

シュペートブルグンダー ダウブハウス - ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルに用いるブドウは、ヨーロッパ最北の赤ワイン産地の一つであるアール沿いの厳選された区画から収穫されます。ここでは冷涼な夜と暖かな昼がはっきりと現れ、シュペートブルグンダーのブドウの成熟過程に大きな影響を与えます。急斜面のスレートとグレーワッケの土壌は日中に太陽の熱を蓄え、ゆっくりと放出します。一方、アール川が近いことで穏やかな空気の流れが生まれます。

土壌の大部分はスレート、グレーワッケ、火山岩で構成されています。ミネラルに富むこれらの下層土がブドウの個性を形づくり、完成したワインに際立った構成を与えます。ブドウ畑の収量は意図的に抑えられ、果粒に高い凝縮感が生まれるように管理されます。収穫は選別を行いながら丁寧に手摘みで進められ、完熟した香り豊かなブドウだけが醸造所へ運ばれます。

収穫後、ブドウは速やかに圧搾機へ送られます。ここでは穏やかな処理が重視されます。果粒の一部は除梗され、開放式の発酵容器へ移されます。そこで温度管理された果醪発酵が始まり、果醪を定期的に攪拌することで、豊かな色素抽出、繊細なタンニン構造、そして豊かなアロマが引き出されます。発酵は数日間にわたり進み、赤や濃色のベリーを思わせる複雑な香りの多彩さが生まれます。

その後、ワインは木樽で熟成されます。主に伝統的なブルゴーニュ樽と厳選されたバリックが用いられます。新樽と旧樽の比率を慎重に調整することで、ワインにさらなる奥行き、繊細なロースト香、クリーミーなテクスチャーが加わりますが、繊細な果実味を覆うことはありません。澱とともに熟成させることで口中にさらなる厚みが生まれ、優雅で調和のとれた印象がもたらされます。

ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルのスタイルは、明快さ、精密さ、そしてテロワールへの忠実さを基盤としています。ここでは即興的な勢いよりも、アール地方とシュペートブルグンダーの個性を明確に際立たせる、緻密に計画された醸造が重視されます。造り手の個性は、フレッシュさ、内に秘めた凝縮感、そして際立つエレガンスの融合に表れており、シュペートブルグンダー ダウブハウスをこの地域の個性豊かな使者にしています。

ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルのシュペートブルグンダー ダウブハウスとの楽しみ方

シュペートブルグンダー ダウブハウスは、濃厚な料理と見事な調和を見せます。牛肉の煮込み、ジビエのラグー、ラムの背肉などは、ジューシーなチェリーの果実味と魅力的な対話を繰り広げます。仔牛の背肉、煮込み鶏肉、しっかりとしたローストなど、淡い色合いながらコクのある料理とも、このワインは持ち味を存分に発揮します。キノコ料理、トリュフパスタ、森のキノコを使ったリゾットは、土を思わせるスパイス感と繊細なタンニンによく調和します。

相性のよい料理の一例：

• 鹿のすね肉、ジュニパーベリーのソースとクランベリー添え
• 根菜を添えた牛ほほ肉の赤ワインソース煮
• ハーブの衣をまとわせた仔牛の背肉とポテトグラタン
• クランベリーゼリーを添えた鶏肉のテリーヌ
• ポルチーニまたはアンズタケのキノコリゾット
• ナッティな香りのハードチーズおよびセミハードチーズ

このシュペートブルグンダーは、祝宴のコース料理、二人で過ごす上品なディナー、グルメメニューの印象的な伴侶など、特別な場面にぴったりです。エレガントな暖炉の夕べや上質なワインテイスティングの場でも、その魅力を発揮し、スタイル、産地、個性についての深い会話へと誘います。

最適な提供温度は15～18 °Cです。この温度帯では果実味が開き、タンニンは特に繊細に感じられ、スパイス感が明確に表れます。大きめのブルゴーニュグラスは、複雑なブーケが広がるための十分な空間を確保し、口中でのエレガントな展開を支えます。

保管には、温度変化が少なく、涼しく暗い場所が適しています。コルクが常に湿った状態を保てるよう、ボトルは横にして保管してください。適切な条件のもとでは、このシュペートブルグンダーは数年にわたってさらなる奥行き、ベルベットのような質感、下草、乾燥ハーブ、繊細な熟成香を思わせる、ニュアンス豊かなアロマを発展させます。シュペートブルグンダー ダウブハウス - ヴァイングート・マイヤー＝ネーケルは、今すでに非常に飲みやすく、丁寧に熟成させることで、長く特別なひとときを楽しませてくれます。

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