Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit glänzenden violetten Reflexen, die seine Jugend und Kraft eindrucksvoll unterstreichen. Die komplexe Aromatik wird von reifen Kirschen und roten Beeren wie Himbeere und Johannisbeere getragen. Feine Noten von Veilchen und einen Hauch von Waldboden sowie dezente Anklänge von zarter Vanille und einem milden Gewürzspiel runden das Bouquet ab. Am Gaumen entfaltet der Wein eine elegante, samtige Struktur mit geschmeidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die dem Spätburgunder Länge und Frische verleiht. Geschmacklich dominieren saftige rote Früchte, ergänzt durch Zwetschge und einen leichten Hauch von Kakao, die zusammen ein harmonisches und vielschichtiges Gesamtbild ergeben. Der Nachhall ist langanhaltend, verführerisch und von subtilem Charme geprägt.

Vinifikation des Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Der Spätburgunder wächst auf den mineralreichen Böden aus Löss und Gneis, die eine exzellente Basis für die Reben bieten und zur Ausprägung eines intensiven Aromas beitragen. Die Reben sind optimal an das Klima des Schwarzwalds angepasst, was eine langsame und vollständige Reifung der Trauben ermöglicht. Die Handlese erfolgt in mehreren Durchgängen, um ausschließlich gesunde und vollreife Trauben zu selektieren.

Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Entrappung und einem anschließenden temperaturkontrollierten Maischevergärungsprozess, der die feinen Aromen der Spätburgunder-Traube bewahrt. Die Gärung wird mit ausgewählten Hefestämmen unterstützt, um einen natürlichen und eleganten Stil zu fördern. Nach der Gärung reift der Wein über 12 Monate in französischen Barriques, die zu einem Teil neu und zu einem Teil gebraucht sind. Dies verleiht dem Wein edle Holznoten und eine feine Cremigkeit.

Zusammenfassend verläuft der Ausbau wie folgt:

1. Anbau auf Löss- und Gneisböden für Mineralität und Charakter
2. Selektive Handlese zur Qualitätssicherung
3. Schonende Entrappung und temperaturkontrollierte Gärung
4. Reifung 12 Monate in französischen Barriques

Speiseempfehlungen zum Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Dieser elegante Spätburgunder zeigt ein feines Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Finesse. Er begleitet eine Vielzahl von Gerichten, die seine Klasse optimal zur Geltung bringen. Die Wahl der Speisen sollte eher leicht bis mittelgewichtig sein, um das feine Aroma nicht zu überdecken.

Empfohlene Gerichte sind unter anderem:

• Zart gebratenes Wild, wie Reh oder Hirsch, harmoniert exzellent mit der fruchtigen und würzigen Tiefe des Weines.
• Geflügel, beispielsweise gebratene Perlhuhnbrust oder Entenbrust mit einer leichten Beerensauce, unterstützen die dezente Säure und das samtige Mundgefühl.
• Feine Pasta-Gerichte mit Pilz-Rahm-Soßen entfalten durch diesen Spätburgunder eine besondere Raffinesse.
• Reifer Weichkäse, wie Brie oder Camembert, ergänzen die komplexen Aromen und machen den Genuss rund.

Leichte Wildgerichte mit typischen Kräutern der Region verstärken die mineralische Note des Weines. Ein perfekt abgestimmtes Menü steigert das Trinkvergnügen und lässt den Spätburgunder als edlen Begleiter strahlen.

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