Spätburgunder trocken - Juwel Weine

ワイングート・ユーヴェルのエレガントなシュペートブルグンダーは、輝くルビーのような赤色でグラスに注がれます。グラスを回すと、この赤ワインの完璧なバランスを感じ取ることができます。赤ワイングラスに注ぐと、ドイツ産のこの赤ワインは、タバコ、レザー、カシス、青いクルミといった非常に表情豊かなアロマを、トーストしたバリック、太陽に温められた岩石、オーク材のニュアンスとともに見事に香り立たせます。

ワイングート・ユーヴェルのこの赤は、ワインの甘味をできる限り抑えたい人に最適です。しかしながら、決して素っ気なかったり、そっけなく感じられたりすることはありません。はっきりとした果実酸のおかげで、このシュペートブルグンダーは口中で見事なまでにフレッシュで生き生きとした印象を与えます。ラインヘッセンというワイン産地から生まれる、この優れた熟成ポテンシャルをもつ赤ワインのフィナーレは、非常に印象的な余韻で人を魅了します。余韻はさらに、石灰質泥灰岩が主体の土壌由来のミネラル感あふれる側面によって彩られます。

ワイングート・ユーヴェル　アルスハイム・シュペートブルグンダーの醸造

この赤ワインは、明確に一つのブドウ品種、すなわちシュペートブルグンダーに焦点を当てています。ワイングート・ユーヴェルのこの見事にバランスの取れた単一品種ワインには、一級品のブドウだけが収穫されています。ラインヘッセンでは、このワインのためのブドウを実らせる樹が、石灰質泥灰岩の土壌の上で育ちます。このシュペートブルグンダーの収穫ブドウの熟度は、そのかなりの部分が栽培地域の気候によって左右されます。ラインヘッセンでは、比較的冷涼な気候のもとでブドウが育つため、特に長く均一な房と、やや穏やかなモスト重量といった形でその特徴が現れます。収穫後、ブドウはできる限り素早くプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いてステンレスタンクで、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、シュペートブルグンダーは数か月間、オーク樽で熟成されます。

ワイングート・ユーヴェル　シュペートブルグンダー・トロッケンの料理との相性

このドイツ産赤ワインは、11～13℃のやや低めの温度で楽しむのが理想的です。牛肉のフリカデラを添えた野菜クスクス、絹さやを合わせた鴨胸肉、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウ胸肉などの料理と完璧にマッチします。

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