Stone Paddock Chardonnay - Paritua

ニュージーランド北島産のストーン・パドック・シャルドネの樽熟成は、グラスの中で輝く黄金色をしている。白ワインのブーケは、熟した桃、ストーンフルーツ、ヌガーやグレープフルーツのニュアンスで楽しませてくれる。オークの影響により、バニラとベーキングスパイスのニュアンスが加わる。

残糖1グラム以下のエレガントでドライな風味が楽しめる。口に含むと、このバランスのとれた白ワインのテクスチャーは素晴らしくフルボディでクリーミー。生き生きとした酸味がストーン・パドック・シャルドネを爽やかでダイナミックなものにしている。フィニッシュでは、ニュージーランド北島のワイン産地で造られたこのワインは、保存が効き、かなりの余韻の長さで最後に感動を与える。再び桃と柑橘系の果実のヒントがある。フィニッシュには、砂利と粘土が支配する土壌からくるミネラルのニュアンスが加わる。

パリトゥアのストーン・パドック・シャルドネの醸造

ニュージーランド産のこのバランスのとれた白ワインは、シャルドネ種から造られる。ブドウはニュージーランド北島の最適な条件で育つ。ここでは、ブドウの木は粘土と砂利の土壌に深く根を張る。ニュージーランドのこの白ワインのブドウは、最適な熟度で収穫される。手摘みで収穫されたブドウは、できるだけ早くワイナリーに運ばれ、優しくプレスされた後、果汁はステンレス・タンクと一部は木樽で発酵される。定期的にバトナージュを行うことで、ワインにさらなる複雑味とクリーミーなテクスチャーを与える。澱の上で数ヶ月間熟成させた後、シャルドネは丁寧に濾過され、瓶詰めされる。

パリトゥアのストーン・パドック・シャルドネに合う料理

ニュージーランド産のこの白ワインは、10～12℃の温度で、ジビエ料理、じっくり煮込んだ牛肉、茄子料理などと合わせて楽しむのがベスト。

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