Weißburgunder - Dönnhoff

ドンホフ・ヴァイスブルグンダーを注ぐと、一級品の白ワインが水晶のように澄みきったグラスに満たされます。グラスの中では、見事に輝く淡いレモンイエローの色合いを示します。香りでは、このドンホフの白ワインはマンゴー、ピーチ、レモンなどさまざまなアロマを立ち上らせます。さらに大樽での熟成によって、ミネラルといった香りが加わり、その印象をいっそう深めています。

このワインの味わいは心地よい辛口です。非常に少ない残糖で瓶詰めされており、辛口でありながらも見事なバランス感でドイツワインらしい魅力を十分に発揮します。アロマの豊かさに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。口中では、このバランスのとれた白ワインはきわめて軽やかなテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、この白ワインはナーヘというワイン産地のワインらしく、美しい余韻の長さで感動を与えます。ここでも再びマンゴーやレモンのニュアンスが現れます。アフターには、火山岩とレス土壌が主体の畑に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

ドンホフ・ヴァイスブルグンダーの醸造

このバランスの取れたドイツ産ヴァイスブルグンダーは、ヴァイスブルグンダー種を単一で用いて造られるワインです。ブドウはナーヘにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土、レス土壌、火山岩から成る土壌に深く根を張ります。手摘み収穫の後、ブドウはすぐにプレスハウスへと運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよび大樽で発酵が行われます。発酵終了後、ヴァイスブルグンダーは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらに調和を深めていきます。

ドンホフ・ヴァイスブルグンダーの料理との相性

このドイツ産白ワインは、8〜10℃ほどによく冷やして、食事のお供としてお楽しみください。

• その他の製品 Weingut Dönnhoff