Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

エレガントなハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・ピノタージュは、輝く紫紅色でグラスに注がれます。グラスを回すと、この赤ワインは完璧なバランスを見せ、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着しません。グラスの中で、このハミルトン・ラッセルの赤ワインはプラムやブラックベリーのアロマを、土っぽいニュアンスとともに立ち上らせます。口に含むと、ハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・ピノタージュは心地よくドライで、力強くアロマティックに広がります。味わいにおいて、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは見事に凝縮感があります。余韻では、ウェスタン・ケープのワイン生産地域から生まれたこの若々しい赤ワインが、並外れた長さで感動を与えます。再びブラックベリーとプラムのニュアンスが現れます。

ハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・ピノタージュの醸造

この赤ワインは、ブドウ品種をはっきりとピノタージュに絞っています。この並外れてバランスの取れた単一品種ワインのために、ハミルトン・ラッセルでは最良のブドウのみが使用されました。このピノタージュから造られるワイン用ブドウの完熟は、その多くが栽培地域の気候から大きな影響を受けます。ウェスタン・ケープではブドウは温暖な気候の中で育ち、そのおかげで特に良く熟したブドウと、比較的高いモスト重量がもたらされます。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ速やかに圧搾室へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、ワインは数か月間澱とともに熟成し、その後ボトリングされます。

ハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・ピノタージュの料理との相性

この南アフリカワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。ひよこ豆とドライフィグを合わせたラムのラグー、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいはスナップエンドウを添えた鴨胸肉などの料理のパートナーとして最適です。

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