Beaune Clos des Fèves Grand Cru - Domaine Chanson

グラスの中で、ドメーヌ・シャンソンによるボーヌ・クロ・デ・フェーヴ・グラン・クリュは、濃密な明るい赤色を見せます。グラスを回すと、この赤ワインはグラスの縁に現れる教会の窓のような脚により、高い粘性を示します。香りでは、このドメーヌ・シャンソンの赤ワインはイチゴやサワーチェリーをはじめとするさまざまなアロマを感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、小樽での熟成によって、さらにバニラや土っぽいニュアンスが加わります。

このフランスワインは、そのエレガントな辛口の味わいで魅了します。きわめて少ない残糖で瓶詰めされています。アイコン的なワインのセグメントに期待されるように、このフランスワインはドライでありながらも、見事なバランスで人を虜にします。優れた味わいに必ずしも残糖は必要ないのです。力強いこの赤ワインのテクスチャーは、口中で驚くほど濃密に感じられます。余韻では、ブルゴーニュのこの若い赤ワインが、最終的に見事な長さで感動を与えます。ここでも再び、イチゴやサワーチェリーのニュアンスが顔をのぞかせます。

ドメーヌ・シャンソンのボーヌ・クロ・デ・フェーヴ・グラン・クリュの醸造

フランス産の力強いボーヌ・クロ・デ・フェーヴ・グラン・クリュは、ピノ・ノワール種のみから造られる単一品種ワインです。ボーヌ・クロ・デ・フェーヴ・グラン・クリュは、まさに本来の意味での「旧世界」のワインであり、このフランスワインは、旧世界のワインの成功をはっきりと裏づける、非常にヨーロッパ的な魅力を放っています。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度下で小樽にて発酵が行われます。発酵後、ワインは澱とともに数か月間熟成され、最後に瓶詰めされます。

ドメーヌ・シャンソン ボーヌ・クロ・デ・フェーヴ・グラン・クリュに合う料理

このフランスの赤ワインは、15～18°Cに適度に温度を整えて楽しむのが最適です。詰め物をしたパプリカ、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいはオッソブーコの理想的なパートナーとなります。

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