Destí DOP - Merum Priorati

樽熟成されたカタルーニャワイン産地のDestíは、グラスの中で濃密な紫紅色をあらわにします。香りでは、このMerum Prioratiの赤ワインはさまざまなブラックベリーを感じさせます。それだけでも十分に印象的ですが、大樽での熟成により、森の下草、トーストした木材、バニラといったアロマがさらに加わります。

Merum Prioratiのこの赤ワインは、ワインを辛口で飲むのが好きな愛好家にまさに最適です。Destíは残糖わずか0.7グラムで造られており、そのスタイルにきわめて近いものとなっています。口に含むと、この力強い赤ワインは非常にとろけるようなテクスチャーによって特徴づけられます。生き生きとした果実酸のおかげで、Destíは口中で見事なまでにフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。長期熟成も可能なこのカタルーニャ、より正確にはPriorat DOQの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻で魅了します。さらに、シスト土壌が主となる畑由来のミネラル感のあるニュアンスが後味を彩ります。

Merum PrioratiのDestíの醸造

一級品で素晴らしく力強いキュヴェDestíのベースとなるのは、カリニャン、ガルナッチャ、シラーのブドウです。カタルーニャでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹はシスト土壌の畑に植えられています。近くを流れる川の穏やかな影響により、ブドウはゆっくりと成熟し、より複雑なアロマを発達させます。Merum Prioratiのこの赤ワインの醸造において特筆すべきは、Priorat DOQ（ES）で栽培されるブドウが石造りのテラス畑で育てられているという点です。この伝統的なブドウ畑の造り方は、非常にコストと時間がかかるため、現在ではほとんど見られなくなっています。収穫後、ブドウはすみやかに醸造所に運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽にて発酵が行われます。醸造ののち、フレンチオーク樽で12か月間の熟成が続きます。

Merum PrioratiのDestíに合う料理

スペイン産のこの赤ワインは、15～18℃に程よく冷やして、インゲン豆とトマトを添えた子牛のターフェルシュピッツ、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいは牛肉のミートボールを添えた野菜のクスクスなどの料理とともにお楽しみください。

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