Edelacker Grauer Burgunder VDP GG - Weingut Bernard Pawis

ザーレ＝ウンシュトルト地方のベナード・パヴィス醸造所が手掛けるは、グラスを揺らすと輝きのある銅がかった黄金色を見せます。グラスを回すと、この白ワインは見事なバランスを示し、水っぽくもなく、またシロップやリキュールのような粘性もグラスの内側にほとんど感じさせません。この単一品種のドイツワインは、グラスの中でアカシア、マルメロ、洋ナシ、パイナップルといった、表情豊かなアロマをはっきりと立ち上らせます。そこにバニラ、タバコ、バターのニュアンスが加わります。

味わいは、ベナード・パヴィス醸造所のが、素晴らしくドライで、しっかりとした骨格と芳醇な香りをもって口中に広がるところから始まります。エチケットに“トロッケン（辛口）”と書いてあるだけのワインもあれば、本当に辛口のワインもありますが、この白ワインは後者に属します。残糖はわずか2.2gで仕上げられています。この軽やかな白ワインは、バランスが取れていて重層的な味わいを口中に示します。生き生きとしたフルーツ酸のおかげで、は口中で驚くほどフレッシュで生命力に溢れた印象を与えます。フィニッシュでは、ザーレ＝ウンシュトルトというワイン産地が生んだ熟成ポテンシャルの高いこのワインが、見事な余韻の長さで魅了します。再びマルメロや洋ナシを思わせるニュアンスが現れます。

Weingut Bernard Pawis Edelacker Grauer Burgunder VDP GG の醸造

バランスのとれたドイツ産は、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）種100％で造られた単一品種ワインです。は、まさに「旧世界」のワインであり、このドイツワインは特有のヨーロッパ的な魅力を放ち、旧世界ワインの成功をはっきりと物語っています。手摘み収穫の後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は、ワインを数か月間ファインリー（澱）の上で熟成させ、最後に瓶詰めされます。

Weingut Bernard Pawis Edelacker Grauer Burgunder VDP GG に合わせるお料理

このドイツの白ワインは、よく冷やして8〜10℃で、ココナッツとライムのフィッシュカレー、魚入りの中華風炒め野菜、またはフルーティーなチコリーのサラダなどと一緒にお楽しみください。

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