Goldriesling trocken - Schloss Proschwitz

ザクセンのワイン生産地域から生まれたゴルトリースリングは、グラスの中で輝くようにきらめく淡いレモンイエローの色調を見せます。この単一品種のドイツワインは、グラスの中でオレンジ、マルメロ、ポメロ、レモングラスの実に表情豊かな香りを見事に立ち上がらせます。さらにガリーグ、ジュニパー、グリーンペッパーのニュアンスも感じられます。

シュロス・プロシュヴィッツ ゴルトリースリングは、味わう人に心地よくドライな印象を与えます。この白ワインは、上級クオリティワインに期待されるような粗野さや痩せた印象を決して見せません。口に含むと、この軽やかな白ワインは驚くほど歯切れのよいテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、このザクセン産白ワインは印象的な長い余韻で魅了します。再びパイナップルやピンクグレープフルーツを思わせる香りが現れます。アフターには、レスと花崗岩が支配的な土壌由来のミネラルのニュアンスが加わります。

シュロス・プロシュヴィッツ ゴルトリースリングの醸造

このワインは、一つのブドウ品種、すなわちゴルトリースリングに明確に焦点を当てています。この並外れてエレガントな単一品種ワインのために、シュロス・プロシュヴィッツでは最上級のブドウのみが収穫されました。ブドウはザクセンの最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を花崗岩とレスから成る土壌の奥深くに伸ばしています。完熟した時点で、ゴルトリースリング用のブドウは粗く選別性の低い機械を一切使わず、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは可能な限り速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別されたのち、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインはシュール・リーで数か月熟成され、その後ラック作業を経て瓶詰めされます。

シュロス・プロシュヴィッツ ゴルトリースリングの料理とのマリアージュ

このドイツ産白ワインは、8～10℃にしっかりと冷やして、フェタチーズのホイル包み焼き、クスクスとアプリコットを詰めた赤タマネギ、あるいは子牛とタマネギのグラタンなどの料理と合わせてお楽しみください。

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