Jungenberg Chardonnay - Markus Altenburger

グラスの中で、マルクス・アルテンブルガーによる生物学的に栽培されたユンゲンベルク・シャルドネは、輝く金色の黄色を呈します。最初にスワリングした後、この白ワインでは一級のバランスを感じることができます。なぜなら、グラスの壁に水っぽくもシロップやリキュールのように残らず鮮明に描かれています。ホワイトワイングラスに注がれると、このオールドワールドの白ワインは素晴らしい表現力豊かなアロマを見せ、桃の香りが感じられ、樽熟成からもたらされるその他のフルーティーなニュアンスが際立ちます。

マルクス・アルテンブルガーのユンゲンベルク・シャルドネは、そのエレガントでドライな味わいが魅力です。異常に少ない残糖で瓶詰めされています。これは、明確にシンプルな品質から際立つ本物の品質ワインであり、このオーストリア人はすべての乾燥感の中で繊細なバランスで魅了します。アロマは必ずしも多くの残糖を必要としないのです。口の中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが驚くほど軽やかに感じられます。この若々しい白ワインのフィナーレは、ブルゲンラント地方、具体的にはノイジードラー湖から来るもので、見事な余韻をもたらします。余韻は、粘土とスレートが優勢な土壌の鉱物的な要素によってさらに強調されます。

マルクス・アルテンブルガーのユンゲンベルク・シャルドネのヴィニフィケーション

オーストリアのバランスの取れたユンゲンベルク・シャルドネは、シャルドネ品種から生物学的に醸造された単一品種のワインです。ブドウはブルゲンラントの最適な条件下で育ちます。ここで、ブドウの木は粘土とスレートの土壌にしっかりと根を下ろします。ユンゲンベルク・シャルドネは、オールドワールドのワインのすべてと言えます。なぜなら、このオーストリア人は、オールドワールドのワインの成功を明確に示す特異なヨーロッパの魅力を醸し出しているからです。このシャルドネ用の収穫物の熟成は、生育地域の気候によって非常に高い割合で影響を受けます。ブルゲンラントでは、ブドウはやや涼しい気候で栽培され、特に長く均一なブドウとやや穏やかなモスト重量に反映されます。完熟したら、ユンゲンベルク・シャルドネのために、粗く非常に選別されていないブドウ収穫機の助けを借りず、完全に手作業で収穫されます。手摘みされたブドウはすぐにワイナリーに運ばれます。ここで選別され、慎重に粉砕されます。その後、コントロールされた温度でコンクリートと大きな木の中で発酵します。発酵が終了した後、エレガントなユンゲンベルク・シャルドネは14カ月間フレンチオークの樽で熟成されます。

マルクス・アルテンブルガーのユンゲンベルク・シャルドネの料理の提案

このオーストリアのオーガニック白ワインを11 - 13°Cに適度に冷やして、ジンジャー・ペアを添えた焼きニジマス、キヌアのアスパラガスサラダ、またはサーモンとフェンネルのオムレツとともに楽しむのが最適です。

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