Kaya Cabernet Sauvignon trocken - Overhex Winery

グラスに注ぐと、Overhex Winery の手による Kaya カベルネ・ソーヴィニヨンは、輝くような紫紅色を呈します。香りには、この Overhex Winery の赤ワイン特有のさまざまなブラックベリーやプラムが感じられます。

このワインは、そのエレガントでドライな味わいで魅了します。ボトリング時の残糖は 5.5g と仕上げられています。エントリーレベルのワインとしては決して当たり前ではなく、この南アフリカワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスで人を惹きつけます。アロマは必ずしも多くの糖分を必要としません。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーはたいへん凝縮感があります。生き生きとしたフレッシュな酸によって、Kaya カベルネ・ソーヴィニヨンは口中で実にフレッシュかつ生気あふれる印象を与えます。ワイン産地ウェスタン・ケープ、より正確にはパールのこの赤ワインのフィナーレは、心地よい余韻とともに人を魅了します。

Overhex Winery の Kaya カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

このバランスのとれた南アフリカ産 Kaya カベルネ・ソーヴィニヨンは、カベルネ・ソーヴィニヨン種のみから造られる単一品種ワインです。収穫後、ブドウはすぐさまワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは澱とともに数か月熟成され、その後、瓶詰めされます。

Overhex Winery の Kaya カベルネ・ソーヴィニヨンの料理との相性

この南アフリカの赤ワインは、15～18℃に軽く冷やして、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、ひよこ豆とドライフィグ入りラムラグー、もしくはオッソブーコなどの料理とともにお楽しみください。

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