Norheimer Dellchen Riesling trocken - Jakob Schneider

樽で熟成されたノルハイマー・デルチェン・リースリングは、ナーヘワイン産地のワインで、グラスでは明るい淡黄色を呈しています。ワイングラスを振ると、この白ワインは一流のバランスを感じさせます。グラスの壁には水っぽくもシロップやリキュールのようにも見えません。このヤコブ・シュナイダーの白ワインは、鼻に様々なパッションフルーツ、レモン、桃の香りを漂わせます。それだけではなく、大きな木樽での熟成によってミネラルのニュアンスも加わります。

ヤコブ・シュナイダーのノルハイマー・デルチェン・リースリングは、飲み手にとって素晴らしくドライな印象を与えます。この白ワインは、決して粗野でも貧相でもなく、むしろ高級ワインのエリアで期待されるような印象を持っています。口の中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが見事にクリスピーで濃厚に感じられます。生き生きとした果実の酸味のおかげで、ノルハイマー・デルチェン・リースリングは口の中で非常にフレッシュで活気に満ちています。フィニッシュでは、この若い白ワインはナーヘワイン地域からの良い余韻を持ち、再びレモンやパッションフルーツのヒントが現れます。余韻には火山岩が支配する土壌のミネラルノートも加わります。

ヤコブ・シュナイダーのノルハイマー・デルチェン・リースリングのヴィニフィケーション

バランスの取れたノルハイマー・デルチェン・リースリングの基盤は、リースリング品種のブドウです。ブドウはナーヘで最適な条件の下に育まれています。ここでは、ブドウの木が火山岩の土壌に深く根を張ります。収穫後、ワイン用のブドウはすぐに醸造所へ運ばれ、ここで選別されて丁寧に砕かれます。その後、大きな木樽で制御された温度で発酵が行われます。発酵が終了すると、エレガントなノルハイマー・デルチェン・リースリングは数ヶ月間オークの樽で熟成されます。

ヤコブ・シュナイダーのノルハイマー・デルチェン・リースリングの料理提案

このドイツの白ワインは、8 - 10°Cでしっかりと冷やして楽しむのが最適です。サーモンとフェンネルのオムレツ、キャベツのロール、またはソーセージボール入りのパスタといった料理と完璧に寄り添います。

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