Palo Cortado Señorio de Callao - Bodegas León Domecq

ワイン生産地域アンダルシア産のパロ・コルタド「セニョリオ・デ・カジャオ」は、グラスの中で濃密な黄金色を呈します。最初にグラスを回すと、この酒精強化ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強い涙（教会のステンドグラス）のような筋となって現れます。グラスからはオレンジやレモンの実に表現力豊かな香りが立ち上り、そこにアーモンドのニュアンスが加わります。

ボデガス・レオン・ドメックのこのシェリーは、完全に辛口を好むワイン愛好家にぴったりです。パロ・コルタド「セニョリオ・デ・カジャオ」は残糖がわずか2gで醸造されており、そのスタイルに非常に近づいています。生き生きとした果実酸により、パロ・コルタド「セニョリオ・デ・カジャオ」は口中で驚くほどフレッシュかついきいきとした印象を与えます。アンダルシア地方、より正確にはヘレスDO産のこの酒精強化ワインのフィナーレは、美しい余韻とともに飲む者を魅了します。

ボデガス・レオン・ドメックによるパロ・コルタド「セニョリオ・デ・カジャオ」の醸造

このワインは、パロミノ・フィノという1品種に明確に焦点を当てています。ボデガス・レオン・ドメックの、この見事に力強い単一品種ワインには、一級品のブドウのみが収穫・使用されています。

ボデガス・レオン・ドメック パロ・コルタド「セニョリオ・デ・カジャオ」に合う料理

このスペイン産の酒精強化ワインは、11～13℃のやや低めの温度に冷やして、サーモンとフェンネルのオムレツ、魚入りの中華鍋野菜、あるいはヨーグルトとミントのペストを絡めたスパゲッティなどの料理とともにお楽しみください。

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