Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

テロワール・アル・リミット社のエレガントな「Pedra De Guix Priorat Bio」は、輝きのある淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。グラスを回して空気に触れさせると、この白ワインはグラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならないことからわかるように、並外れたバランスを感じさせます。赤ワイングラスに注ぐと、このスペイン産白ワインはラズベリーやサワーチェリーの芳しい香りを放ち、木樽熟成に由来するミネラル感、シダーウッド、ブルーベリーのニュアンスがそれを丸くまとめています。

口に含むと、テロワール・アル・リミットの「Pedra De Guix Priorat Bio」は心地よくドライで、引き締まった印象と豊かな香味を持って広がります。ドライといってもさまざまですが、この白ワインは残糖わずか1.7 gで醸造されており、まさに「きわめて辛口」に属します。バランスのとれたこの白ワインのテクスチャーは、口中で見事にシルキーに感じられます。きりりとした果実酸のおかげで、「Pedra De Guix Priorat Bio」は口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。カタルーニャ地方、より正確にはプリオラートDOQ産の、良好な熟成ポテンシャルを持つこの白ワインのフィニッシュは、印象的な余韻で締めくくられます。さらに、スレート土壌が優勢な畑に由来するミネラル感のあるニュアンスが、アフターにも寄り添います。

Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio の醸造

カタルーニャ産のバランスに優れた「Pedra De Guix Priorat Bio」の基盤となっているのは、グルナッシュ・ブラン、ペドロ・ヒメネス、ビウラのブドウです。ブドウはカタルーニャで最適な条件のもとに栽培されます。ここではブドウ樹の根がスレート質の土壌に深く伸びています。グルナッシュ・ブラン、ペドロ・ヒメネス、ビウラから造られるこのワインのブドウの熟成には、その栽培地域の気候が大きく影響しています。カタルーニャではブドウは温暖な気候のもとで育ち、その結果、完熟度の高いブドウと比較的高いモスト重量が得られます。「Pedra De Guix Priorat Bio」用のブドウは、十分に完熟した時点で、負担が大きく選果精度の低いブドウ収穫機を一切用いず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、エレガントな「Pedra De Guix Priorat Bio」はさらに数か月間、オーク樽で熟成されます。

Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio に合う料理

このスペイン産白ワインは、ルッコラのペンネ、フェタチーズのオーブン包み焼き、タイ風キュウリサラダなどの料理と完璧にマッチします。

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