Pinot Noir Reserve Selektion P - Weingut Paul Achs

グラスの中で、バルゲンラントのポール・アックスワイナリーのピノ・ノワールは鮮やかな明るい赤色を示しています。少し傾けると、赤ワイングラスの縁には魅力的なガーネット色のトーンが現れます。最初の揺らしの後、この赤ワインは素晴らしいバランスを感じさせます。というのも、グラスの壁には水っぽさやシロップ・リキュール様の特徴が見られません。バルゲンラントのピノ・ノワールの最初の香りは、桑の実、プルーン、ブラックベリーのノートを示します。果実的な側面のブーケには、さらなる果実的でバルサミックなニュアンスが付け加えられます。

ポール・アックスワイナリーのバルゲンラント産ピノ・ノワールは、ワイン愛好者にとって見事にドライです。この赤ワインは決して粗野でも乏しいわけでもなく、丸みを帯びて滑らかに感じられます。舌の上では、このバランスのとれた赤ワインは非常に濃密で肉感的なテクスチャーを示します。余韻では、このバルゲンラントの熟成可能な赤ワインが美しい長さで魅了します。再び、桑の実とブラックカラントのアプローチが現れます。

ポール・アックスワイナリーのバルゲンラント産ピノ・ノワールのヴィニフィケーション

このワインは明確に特定の品種、つまりピノ・ノワールに焦点を当てています。ポール・アックスワイナリーのこの特別にバランスの取れた単一品種のワインには、最高級のブドウ素材のみが使用されました。収穫後、ブドウは迅速にプレスハウスに運ばれます。そこで、選別されて丁寧に粉砕されます。その後、管理された温度で小樽で発酵が行われます。発酵が終了した後、バルゲンラントのピノ・ノワールは数ヶ月間オーク材のバリックで熟成されます。

ポール・アックスワイナリーのバルゲンラント産ピノ・ノワールにおすすめの料理

このオーストリアの赤ワインは、15 - 18°Cで温め、ビーフテーブルスピッツ（牛の煮込み）、赤ワインで煮込んだ鶏肉、または詰め物をしたパプリカの料理のお供に最適です。

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