Santenay AOC - Joseph Drouhin

ジョセフ・ドルーアンのサントネイは、一流の赤ワインがグラスに注がれます。ここには美しい輝きのある明るい赤色が見られます。やや傾けると、この樽熟成されたワインの縁にはガーネット色への色調の移行が見られます。最初にスワirlingしてみると、この赤ワインは素晴らしいバランスが感じられます。なぜなら、グラスの壁に液体が滴ることもなく、水っぽさやシロップのような濃厚さもなく表れます。このブドウ品種100%のフランスのワインは、グラスの中で美味しそうなマルベリー、ブルーベリー、ブラックカラント、ブラックベリーの際立った香りを見せています。それに加えて、黒茶、カカオ豆、ビターチョコレートの香りも感じられます。

ジョセフ・ドルーアンのサントネイは、ワイン愛好家にとって非常にドライに感じられます。この赤ワインは、ハイエンドワインで期待されるような粗野さや乏しさは決して見せません。口の中では、このバランスの取れた赤ワインは非常に滑らかで肉感的なテクスチャーを特徴としています。この熟成可能な赤ワインのフィナーレは、素晴らしい余韻で際立っています。余韻には、泥灰土と粘土が支配する土壌のミネラルの要素が伴います。

ジョセフ・ドルーアンのサントネイのヴィニフィカシオン

バランスの取れたブルゴーニュのサントネイの基盤は、ピノ・ノワール品種のブドウです。ブルゴーニュでは、このワインのためのブドウを生み出すブドウの木が、粘土と泥灰土の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、すぐにブドウはプレスハウスに運ばれます。ここでブドウは選別され、慎重に粉砕されます。その後、コントロールされた温度で小樽で発酵が行われます。発酵が終わると、サントネイはさらに12ヶ月間オーク樽で熟成されます。

ジョセフ・ドルーアンのサントネイの料理の推奨

このフランスの赤ワインは、15〜18°Cに温められて楽しむのがベストです。牛肉のミートボールの野菜クスクス、ブルゴーニュ風ビーフ、ひよこ豆と干しイチジクのラムラグーなどの料理とのペアリングに最適です。

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