Gevrey-Chambertin AOC - Joseph Drouhin

グラスの中で、ジョセフ・ドゥルーアンのジュヴレ・シャンベルタンは鮮やかな明るい赤色を示しています。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの縁にはガーネット色への色合いの移行が見られます。グラスの中でスワーリングして空気を与えると、この赤ワインには一流のバランスが感じられます。なぜなら、グラスの壁には水っぽい色合いもシロップやリキュール風の表現も見られないからです。ジュヴレ・シャンベルタンの最初の香りは、黒スグリ、プラム、ブラックベリーのニュアンスで魅了します。フルーティーなブーケに、焦がしアーモンド、ビターチョコレート、クルミなどの樽熟成からのノートが加わります。

このジョセフ・ドゥルーアンの乾燥赤ワインは、辛口のワインを楽しむ愛好家に理想的です。口の中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは素晴らしく滑らかで肉感的に感じられます。フィニッシュでは、この貯蔵可能な赤ワインが美しい余韻で魅了し、再びブラックベリーやプラムのヒントが現れます。余韻には、砂利と粘土が支配する土壌からのミネラルのノートが加わります。

ジョセフ・ドゥルーアン ジュヴレ・シャンベルタンの醸造

バランスの取れたブルゴーニュ産ジュヴレ・シャンベルタンの基盤は、ピノ・ノワール種のブドウです。ブドウはブルゴーニュの最適な条件で育ち、ここではブドウの木が粘土、砂利、頁岩の土壌に深く根を下ろしています。手摘みされたブドウはすぐにプレスハウスに運ばれ、ここで選別されて慎重に粉砕されます。その後、管理された温度で小さな木樽で発酵が行われます。発酵が終了した後、ジュヴレ・シャンベルタンは、オーク材のバリックでさらに14ヶ月熟成されます。

ジョセフ・ドゥルーアン ジュヴレ・シャンベルタンの料理提案

このフランスワインは、15 - 18°Cで適切に温められて楽しむのが最適です。鴨の胸肉をスナップエンドウと共に、詰め物をしたパプリカ、または豆とトマトのカルフ・ターフスピッツとの相性が完璧です。

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