Pinotage Bottelary Hills - Neil Ellis

樽熟成されたPinotage Bottelary Hillsは、ワイン産地コースタル・リージョン産で、グラスの中に濃密な紫紅色をたたえています。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強い涙となって現れます。ネイル・エリスのこの赤ワインは、香りにおいてプラム、ブラックチェリー、サワーチェリー、ダムソンプラムをふんだんに感じさせます。さらに印象的なのは、小樽熟成に由来するバニラ、オリエンタルスパイス、ビターチョコレートといった香りが加わる点です。

この南アフリカワインは、そのエレガントでドライな味わいで魅了します。極めて少ない残糖で瓶詰めされており、シンプルなクオリティのワインとは一線を画す本格的な高品質ワインです。そのため、この南アフリカワインは辛口でありながらも見事なバランスで人を惹きつけます。アロマは必ずしも多くの糖分を必要としません。力強いこの赤ワインのテクスチャーは、口中で驚くほどシルキーかつ濃厚に感じられます。フィニッシュでは、この若々しいコースタル・リージョン産の赤ワインが、印象的な余韻の長さで感動を与えます。再びプラムやブラックチェリーのニュアンスが現れてきます。

Neil EllisによるPinotage Bottelary Hillsのヴィニフィカシオン

力強いPinotage Bottelary Hillsは、南アフリカ産のピノタージュ種を単一品種で醸造したワインです。収穫後、ブドウはできるだけ早くプレスハウスへ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、温度管理された小樽で発酵が行われます。発酵後、ワインは澱とともに数ヶ月間熟成され、その後ついにワインが引き抜かれます。

Neil Ellis Pinotage Bottelary Hillsのペアリング推奨料理

この南アフリカ産赤ワインは、15～18°Cに適度に温度調整し、子牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、パプリカの肉詰め、あるいは絹さやを添えた鴨胸肉などの料理とともにお楽しみください。

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