Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer - Weingut Wohlmuth

オーストリアのシュタイアーマルク地方で生産されるソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファー（以前は南シュタイアーマーク ソーヴィニヨン・ブラン DAC）は、グラスの中で輝くような明るい黄色を示しています。このワイナリー、ヴォルムスの白ワインは、さまざまな白いカシス、クワ、グーズベリー、梨、リンゴの香りを鼻に感じさせます。これだけでも印象的ですが、ステンレスタンクでの熟成を経て、森の土や日なたの暖かい岩の香りがさらに加わります。

口の中では、ヴォルムスのソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーは心地よくドライで、しっかりとした風味を持っています。軽やかで多面的なこの滑らかでシャキッとした白ワインは、口の中で美しく展開します。フィニッシュでは、シュタイアーマルク地方の若々しいこのワインが、良好な余韻を持って驚かせてくれます。再びグーズベリーとクワのニュアンスが現れ、残り香にはシェイファーが支配する土壌のミネラルノートも加わります。

ソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーのヴィニフィケーション

シュタイアーマルクのエレガントなソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーの基盤となるのは、ソーヴィニヨン・ブランのブドウです。ブドウはシュタイアーマルクの最適な条件の下で育ちます。ここでは、ブドウの木がシェイファーの土壌に深く根を張っています。この白ワインのブドウは、平地ではなく、急斜面で土に根を張ります。この急斜面栽培は、日照の少ない地域や成長期間が短い地域でもブドウの木が最大限の日光を受けられるように確保しています。完璧な生理的成熟が確認されると、ソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーのブドウは、粗い選別を行わない収穫機を使用せず、手作業で収穫されます。手摘み後、ブドウは迅速にプレスハウスに運ばれ、ここで選別され、注意深く圧搾されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵が終了した後、ソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーは数か月間、細かい酵母の上でさらに調和を深めます。

ソーヴィニヨン・ブラン カルク & シーファーの料理の提案

このオーストリアの白ワインは、11 - 13°Cで適度に冷やして、魚と一緒に炒めた野菜、しょうがと梨の焼きイワナ、またはレモン・チリ鶏肉とブルグルの料理と共にお楽しみください。

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