Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley - Wente Vineyards

カリフォルニアのWente Vineyardsが手がけるSouthern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valleyは、グラスを揺らすと輝きのある紫赤色を見せます。グラスを少し傾けると、縁に向かって色がガーネットレッドへと移ろう様子が認められます。香りでは、このWente Vineyardsの赤ワインはさまざまなイチジクやブラックベリーを感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造によって、さらにバニラやチョコレートといったアロマも加わっています。

このワインは、まっすぐにドライな味わいのスタイルで魅了します。残糖7.8グラムで瓶詰めされています。高品質ワインの領域にあるワインに期待されるように、この北米産ワインはしっかりと辛口でありながら、見事なバランスで人を惹きつけます。優れた味わいに必ずしも多くの残糖は必要ありません。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは実に絹のように滑らかです。程よい果実酸によって、Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valleyは、フレッシュさを損なうことなく、柔らかな口当たりで舌を包み込みます。フィニッシュでは、カリフォルニアのこの熟成したワインは美しい余韻の長さで感動を与えます。ここでも再び、ブラックベリーやイチジクのニュアンスが顔を覗かせます。

Wente Vineyards Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valleyのヴィニフィカツィオン

このワインは、その焦点を明確に単一品種、すなわちカベルネ・ソーヴィニヨンに当てています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、Wente Vineyardsでは一級のブドウのみが使用されました。手摘み収穫の後、ブドウは速やかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクでコントロールされた温度のもと発酵が行われます。醸造の後、ワインは澱（ファインリー）上で数か月間熟成され、その後最終的に瓶詰めされます。

Wente Vineyards Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valleyの料理との相性

このアメリカ産赤ワインは、さまざまな料理の付け合わせワインとして完璧に機能するだけでなく、ワインだけで楽しんでも素晴らしい一本です。

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