The Senior Port - Niepoort

スザン、ティンタ・アマレラ、ティンタ・カン、ティンタ・フランシスカ、ティンタ・ロリス、トウリガ・フランセーザ、トウリガ・ナシオナルおよびその他のポルトガルの赤ブドウ品種から、ニーポートの The Senior Port が造られます。

グラスの中では、オレンジがかったハイライトを帯びた見事なレンガ色に輝きます。力強いブーケは赤い果実とドライフルーツが主役で、とりわけ森のベリーや繊細なチェリーのアロマが前面に現れます。木樽でゆっくりと熟成させることで、高貴で洗練されたポートワインとなり、変化に富んだアロマのハーモニーで楽しませてくれます。古いワインがこのポートに見事な骨格を与え、若いワインとのブレンドがフレッシュさと複雑味をもたらします。フィニッシュは際立って長く続きます。

ニーポート・シニア・ポートのヴィニフィカシオン

ブドウはヴァレ・ド・ピニャォンとフェラォンの単一畑で、樹齢30年以上のブドウ樹から丁寧に手摘みされます。収穫されたブドウは、その後伝統的な方法でラガール（石の発酵槽）内で足踏みされ、そのまま発酵されます。このポートワインは7年間、伝統的なピパ（容量550リットルの木樽）で熟成されます。この樽は盛んな空気交換を可能にし、その過程で適度にコントロールされた酸化が進み、このポートワインに独特のアロマを与えます。

ニーポート・ポート・シニアの料理との相性

スティルトンやロックフォールなどの力強くスパイシーなチーズ、あるいはドライフルーツ、クレームカラメル、アップルパイ、フォアグラのテリーヌと素晴らしく調和します。また、このポートワインはアペリティフとして単体で楽しんでも秀逸です。

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