Weissburgunder - Stefan Müller

ステファン・ミュラーの軽快なヴァイスブルグンダーは、きらめく淡いレモンイエローでグラスに注がれます。グラスの中で、この白ワインはミラベル、洋梨、青リンゴのアロマを、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスを伴って立ち上らせます。ステファン・ミュラーのヴァイスブルグンダーは、ワイン愛好家に心地よい辛口として寄り添います。この白ワインは、上質なエントリープライスのワインにありがちな荒々しさや素っ気なさを決して見せません。口に含むと、この軽快な白ワインはきわめて軽やかで、歯切れのよいテクスチャーが特徴的です。生き生きとした酸のおかげで、このヴァイスブルグンダーは口中で驚くほどフレッシュかついきいきとした印象を与えます。ザール地方産のこの若々しい白ワインのフィナーレは、心地よい余韻で飲む者を魅了します。さらに、余韻にはシーファー（粘板岩）主体の土壌由来のミネラル感あふれる側面が寄り添います。

ステファン・ミュラー ヴァイスブルグンダーの醸造

この白ワインは、明確に1つのブドウ品種、すなわちヴァイスブルグンダーに焦点を当てています。この並外れてエレガントな単一品種ワインのために、ステファン・ミュラーは一級品のブドウのみを使用しました。ザールでは、このワインのためのブドウを生むブドウ樹が、シーファー（粘板岩）の土壌で育ちます。最適な熟度に達した時点で、ヴァイスブルグンダー用のブドウは、粗く選別精度の低い機械を用いることなく、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ヴァイスブルグンダーは数か月間澱とともに熟成し、さらに調和を深めていきます。

ステファン・ミュラー ヴァイスブルグンダーに合う料理

このドイツ産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。キヌア入りアスパラガスサラダ、ビーツを使った温野菜サラダ、あるいはフルーティーなエンダイブサラダなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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