Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam - Dourdon Vieillard

シャンパーニュ産、ドゥルドン・ヴィエイヤールのブリュット・グランド・レゼルヴ 3.0L ジェロボアムは、ワイングラスの中で輝きのある淡い赤色を見せます。このシャンパーニュの泡立ちは、非常にきめ細かくエレガントで、長く続きます。グラスを揺らすと、このスパークリングワインの比類ないバランスが感じられ、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップ状やリキュール状にも付着しないのが特徴です。グラスの中で、このドゥルドン・ヴィエイヤールのシャンパーニュは、レモン、オレンジ、洋ナシのアロマを示し、アーモンドやライムのニュアンスがそれを引き立てます。口に含むと、このバランスの取れたスパークリングワインは、非常に軽やかで、クリスプかつクリーミーなテクスチャーで印象づけます。フィニッシュでは、このシャンパーニュ地方のワインが、美しい余韻の長さで魅了します。再び洋ナシやオレンジのニュアンスが現れ、アフターには石灰質と粘土質が支配する土壌由来のミネラル感も加わります。

ドゥルドン・ヴィエイヤール ブリュット・グランド・レゼルヴ 3.0L ジェロボアムの醸造

このバランスの良いフランス産スパークリングワインは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのブドウ品種から造られています。シャンパーニュでは、このワイン用のブドウを生み出す樹は、粘土および石灰岩の土壌で育ちます。もちろん、ブリュット・グランド・レゼルヴ 3.0L ジェロボアムは、シャンパーニュ特有の気候と栽培スタイルにも強く影響を受けています。このフランスワインは、文字通り旧世界のワインと呼ぶにふさわしく、非常に上品で複雑なスタイルを見せます。シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールから造られるこのワインに用いるブドウの成熟度は、その多くが栽培地域の気候によって左右されます。シャンパーニュでは、ブドウはやや冷涼な気候で育ち、その結果として、特に長く均一な房と、比較的穏やかなモスト重量がもたらされます。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り素早くセラーへ運ばれます。そこで選果が行われ、優しく破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。最終的なシャンパーニュのアッサンブラージュが終わると、「メトード・トラディショネル」に基づくさらなる熟成工程に移ります。その後、ドゥルドン・ヴィエイヤール ブリュット・グランド・レゼルヴ 3.0L ジェロボアムは、瓶内で6か月間熟成されます。

ドゥルドン・ヴィエイヤール ブリュット・グランド・レゼルヴ 3.0L ジェロボアムに合わせる料理

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして5～7°Cで楽しむのが理想的です。キヌア入りのアスパラガスサラダ、フルーティーなチコリのサラダ、ココナッツとライムの魚カレーなどの料理に、完璧な食中酒として寄り添います。

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