Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

バーデンのワイン産地で樽熟成されたカルモ・キュヴェは、グラスの中で鮮やかな紫赤色を呈しています。最初にスワリングした後、このバーデンの赤ワインの香りは、干し果物、ブラックベリー、マルベリー、ブルーベリーのノートで誘惑します。さらに香りを探ると、オークの影響で促されるエアドライハム、暖炉の木、シナモンが加わります。

マルティン・ヴァスマーのこのドライ赤ワインは、特に骨のようにドライなものを好むピュリストにぴったりです。カルモ・キュヴェは、わずか2.5グラムの残糖で仕立てられているため、それに近い味わいです。穏やかな果酸のおかげで、カルモ・キュヴェは口の中で心地よい感覚をもたらしながら、新鮮さを失うことはありません。

マルティン・ヴァスマーのカルモ・キュヴェのヴィニフィケーション

バーデンのバランスの取れたカルモ・キュヴェの基盤は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、サン・ローラン、シラーのブドウ品種からなります。完璧な生理的成熟が確保されると、カルモ・キュヴェのためのブドウは、粗雑であまり選別されないブドウ収穫機の助けを借りず、完全に手作業で収穫されます。収穫後、ワインのブドウは迅速に醸造所に運ばれ、ここで選別され丁寧に破砕されます。その後、管理された温度で小さな木樽の中で発酵が行われます。発酵が終了すると、カルモ・キュヴェはフランス産のオークのバリックでさらに数ヶ月熟成されます。

マルティン・ヴァスマーのカルモ・キュヴェの料理推薦

このドイツワインは、最も15 - 18℃に温めて楽しむのが最適です。赤玉ねぎのクスクスとアプリコットの詰め物、牛肉のテーブルカットと豆、トマト、またはブルゴーニュ風ビーフに完璧に合います。

• その他の製品 Martin Waßmer