Chablis Les Grappillages - Laurent Delaunay

ブルゴーニュのドメーヌ・クリストフ・パトリスのシャブリは、ワイングラスの中で明るい黄金色に輝く。ワイングラスを揺らしてみると、この白ワインの驚くべきバランスの良さを感じることができる。グラスの中で、ドメーヌ・クリストフ・パトリスのこの白ワインは、青リンゴのアロマを放ち、ミネラルとハーブがそれを引き立てる。味は心地よい辛口。非常に少ない残糖で瓶詰めされている。これは、単純な品質とは明らかに一線を画す本物の品質のワインであり、そのためこのフランスワインは、辛口であるにもかかわらず、最高のバランスで自然に楽しませてくれる。風味は必ずしも糖分を必要としない。この爽やかな白ワインは、味わいのバランスが良く、多面的である。フィニッシュでは、ブルゴーニュ地方のこの白ワインは美しい余韻で楽しませてくれる。再び青リンゴのヒントがある。

ドメーヌ・クリストフ・パトリス シャブリのヴィニフィケーション

このワインは明らかにシャルドネという1つのブドウ品種に焦点を当てている。ドメーヌ・クリストフ・パトリスのこの非常にバランスのとれた単一品種ワインには、一級品のブドウのみが使用されている。もちろん、シャブリの特徴はシャブリ＆グラン・オーセロワの土壌だけではない。このフランスワインは、真の意味で旧世界のワインと表現でき、非常に印象的なプレゼンテーションを持っている。手摘みで収穫されたブドウは、できるだけ早くプレスハウスに運ばれる。ここで選別され、慎重に破砕される。その後、温度管理されたステンレス・タンクで発酵が行われる。発酵が終わると、シャブリは上質な澱の上で6ヶ月間さらに調和させる。

ドメーヌ・クリストフ・パトリス シャブリのおすすめ料理

フランスのこの白ワインは、8～10℃によく冷やして楽しむのがベスト。ヨーグルトとミントのペーストのスパゲティ、ビーツの野菜サラダ、サーモンとフェンネルのオムレツのお供に最適です。

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