Colores Santos Cabernet Sauvignon Syrah - Viña las Niñas

チリのセントラル・ヴァレーにあるViña las Niñasが手がけるColores Santos Cabernet Sauvignon Syrahは、グラスを回すと鮮やかな紫赤色の輝きを見せます。チリ産この赤ワインの香りは、アプリコット、サワーチェリー、ブラックベリーの力強いアロマで誘惑します。とりわけ、豊かな果実味がこのワインを特別なものにしています。

この赤ワインは、そのエレガントな辛口の味わいでも人を魅了します。きわめて少ない残糖で瓶詰めされており、やや高めのエントリープライスのワインに期待されるとおり、このチリワインはしっかりとした辛口でありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。アロマに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。口中では、バランスが良く多層的で、とろけるようにクリーミーな赤ワインとして姿を現します。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーから造られたこの若々しい赤ワインの見事なキュヴェは、セントラル・ヴァレーのワイン産地を代表し、長く続く印象的な余韻でフィナーレを迎えます。

Viña las Niñas Colores Santos Cabernet Sauvignon Syrahの醸造

バランスのとれたColores Santos Cabernet Sauvignon Syrahのベースとなるのは、セントラル・ヴァレー産のカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーのブドウです。Colores Santos Cabernet Sauvignon Syrah用のブドウは、アロマを守るため、最適な熟度のタイミングで、できるだけ涼しい時間帯に素早く収穫されます。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果を行い、丁寧に破砕します。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Colores Santos Cabernet Sauvignon Syrahは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらに調和を深めます。

Viña las Niñas Colores Santos Cabernet Sauvignon Syrahに合う料理

このチリ産赤ワインは、15〜18℃に調温して楽しむのが理想的です。リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、ポロネギのトルティージャ、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理と完璧にマッチします。

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