Cosecha - Ximénez-Spinola

グラスで振って少し空気を与えると、このフォーティファイドワインの完璧なバランスを感じることができる。グラスの壁には、水っぽくもなければシロップやリキュールのようにも現れない。この品種100%のスペインワインは、グラスの中でドライプラム、桃、ドライフルーツ、フルーツパウンドケーキの魅力的で複雑なノートを味わわせてくれる。さらに他の果物のヒントも相まっている。

コセチャは特にフルーティで滑らかだと言える。心地よい甘さのある味わいで醸造されているためである。口に含むと、このバランスの取れたシェリーのテクスチャーは見事に滑らかで密度がある。バランスの取れたフルーツ酸のおかげで、コセチャは心地よい口当たりを提供しつつも、新鮮さを失うことはない。最後に、このアンダルシアのワイン産地からのシェリーは、驚くべき余韻で心を魅了する。再びレーズンと桃のヒントが現れる。

Ximénez-Spinola コセチャの醸造

このシェリーは明確に一つの品種に焦点を当てており、それはペドロ・ヒメネスである。この見事にバランスの取れた単一品種のワインは、Ximénez-Spinolaによって最高の収穫物のみを使用して醸造されている。明らかに、コセチャは気候的およびスタイル的な要因でJerez DOによっても決定される。このスペインワインは、文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、非常に複雑に表現される。

Ximénez-Spinola コセチャの料理提案

このスペインのフォーティファイドワインは、11 - 13°Cで穏やかに冷やして楽しむのが最も良い。クインoaのアスパラガスサラダ、ラム肉のスパイシーカレー、ビーツの野菜サラダなどの料理と完璧に合う。

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