Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

オールド・ハーベスト・ペドロ・ヒメネス・D.O.（Ximénez-Spinola）は、グラスの中で魅力的な琥珀色を呈し、干しプルーン、レーズン、オーク、ヘーゼルナッツ、ヌガー、そしてわずかにリコリスの素晴らしいアロマを明らかにします。

この柔らかなシェリーは、口の中で豊かな香りを放ち、強いナッツのニュアンスを感じさせます。余韻には、オールド・ハーベストが繊細なスパイスとミネラル感をまとっています。

オールド・ハーベスト・ペドロ・ヒメネス・D.O.のワイン製造

このシェリーには、1964年のソレラベースが使用されています。手摘み後、ブドウは3日間日干しされ、プレス後のモストは樽で17% vol.に達するまで発酵されます。その後、基本となるシェリーが1964年のソレラに入れられます - 100% ペドロ・ヒメネス。毎年、ソレラは乾燥した基本ワインと選ばれたモストで補充され、残留糖分が45 g/lに達し維持されます。目標は、酸化したニュアンスやオークが過度に強くならないようにし、全体をよくバランスさせることです。

オールド・ハーベスト・ペドロ・ヒメネス・D.O.の料理の推奨

このシェリーをアペリティフとして、またタパスや前菜、チーズやハムと共にお楽しみください。

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