Morenita Cream - Emilio Hidalgo

エミリオ・イダルゴのモレニータ・クリームは、パロミノ種（70％）とペドロ・ヒメネス種（30％）から造られる、素晴らしく甘口のシェリーです。

グラスに注ぐと、黄金のきらめきを帯びた濃い琥珀色が現れます。カラメル、ドライフルーツ、ナッツのニュアンス、モカを思わせる香りが広がる、清らかで繊細なブーケが鼻を楽しませます。口当たりは柔らかくエレガントで、見事にバランスの取れた甘みと、同時にほのかな清涼感のある味わいが印象的です。余韻は心地よく長く続きます。

イダルゴ・モレニータ・クリームの醸造

手摘みされたブドウは除梗され、やさしく圧搾された後、その果汁はステンレスタンクで温度管理のもと発酵されます。その後、若いワインは清澄され、アルコール添加が行われ、アメリカンオーク樽で熟成させます。

酵母のフロールが形成されない状態で熟成を終えると、ワインは伝統的なソレラ・システムに移されます。そこでは同タイプのシェリーが、樽を積み重ねたシステムの中で熟成されます。一番下の樽群（ソレラ）には最も古いワインが、上段の樽群（クリアデーラ）にはより若いワインが入っています。販売用のシェリーは常に最下段の樽から引き出されますが、その際に抜き取られるのはごく一部（最大で3分の1）であり、抜いた分は上段の樽からのシェリーで補われます。この原理は最上段の樽まで繰り返され、そこでは若いワインであるモストがシェリーに加えられます。酸化熟成によって生まれたオロロソは、その後、天然甘口ワインとブレンドされます。

モレニータ・クリーム・エミリオ・イダルゴのペアリング

楽しみ方の可能性は無限です。このスペイン産の甘口シェリーは、ストレートで味わうのはもちろん、アペリティフとして、タパスやカナッペのパートナーとして、さらにはデザートワインとしてもおすすめできます。

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