Cuvée Sekt Extra Brut - Weingut Wageck

ドイツのワイン産地ファルツにあるヴァゲックのクヴェーゼクトエクストラ・ブリュットは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのブドウ品種から作られた、さわやかで生き生きとした遊び心のあるスパークリングワインです。

グラスの中で、このセクトはクリアなストローイエローに輝き、小さな真珠の糸のように穏やかに表面に浮かび上がる非常に細かい気泡が特徴です。香りはシャンパン特有のアロマに包まれています。明確に前面に出ているのはブリオッシュのノートで、続いて日差しを浴びた柑橘類の控えめなニュアンスがあります。口に含むと、このドイツのスパークリングワインは良い酸味と細やかな神経を持ち、遊び心ある生き生きとしたキャラクターを見事に引き立てます。

ヴァゲッククヴェーゼクトの醸造法

このセクトのためのブドウ（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）は、ビッセスハイムのゴールドベルクとヘルトの区域で栽培されています。土壌は石灰質の軽粘土で覆われており、巨大な石灰岩の岩盤が広がっています。シャルドネの葡萄は1991年に植えられ、ピノ・ノワールとピノ・ムニエは1995年に植えられました。

9月の初めには、ブドウは手作業でバスケットに収穫されます。収穫したブドウがヴァゲックのワイナリーに到着すると、果実は丁寧にプレスされて、このセクトのためにフォワードの部分だけが使用されます。クヴェーゼクトエクストラ・ブリュットの基礎ワインは、バリックバレルで発酵されます。その後、乳酸発酵が行われます。このワインはスパークリングワインにされる前に、しばらくの間バリックで熟成されます。

最後に、セクトハウス・フォルカー・ラウムランドで伝統的な瓶内発酵によってこのスパークリングワインが作られます。このセクトは36ヶ月もの間、酵母の上で熟成されます。

ヴァゲックエクストラ・ブリュットセクトのペアリング提案

このドイツのスパークリングワインを良く冷やして、歓迎すべきさわやかなアペリティフとしてお楽しみください。また、このセクトは海の幸を使った前菜やフルーツを使ったデザートにもよく合います。

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