Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut AOP - Domaine Paul Mas

Domaine Paul Mas Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut は、一級品のスパークリングワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では、見事に輝く淡い赤色をたたえています。このスパークリングワインの泡立ちは非常にきめ細かく、長く続きます。グラスを回すと、このスパークリングワインは見事なバランスを示し、水っぽくもなく、またシロップやリキュールのようなとろみもグラスの内側に残しません。香りには、ドメーヌ・ポール・マスのこのスパークリングワイン特有のラズベリーやイチゴが豊かに感じられます。さらに印象的なのは、そこに加わる赤スグリのアロマです。

Domaine Paul Mas Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut の味わいは心地よい辛口です。残糖は 7.4g/L に仕上げられています。これは、よりシンプルなクオリティのワインとは一線を画す、本物の高品質ワインであり、辛口でありながら見事な調和を備えたフランス産スパークリングとして楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多量の残糖は必要ないのです。口中では、このバランスの取れたスパークリングワインはたいへんシャキッとしたテクスチャーを示します。はっきりとした果実酸のおかげで、Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut は口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。ワイン産地ラングドック、それもリムー産のこのスパークリングワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで納得させてくれます。余韻には、粘土と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感も寄り添います。

Domaine Paul Mas Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut の醸造

このバランスのとれたフランス産 Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut は、シャルドネ、シュナン・ブラン、ピノ・ノワールを用いたキュヴェとして醸造されています。ブドウはラングドックにおいて最適な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹の根は、ここで石灰岩と粘土から成る土壌の深くまで伸びています。完熟した時点で、Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut 用のブドウはアロマを保つために特に素早く、かつできる限り涼しい時間帯に収穫されます。収穫後ただちに圧搾所へ運ばれ、そこで選別されたのち、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統的製法（Méthode Traditionelle）に基づくクラシックな瓶内二次発酵による熟成が行われます。その後、Domaine Paul Mas Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut は数か月間瓶内で熟成し、最後にデゴルジュマンされます。

Domaine Paul Mas Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut に合う料理

このフランス産スパークリングワインは、5～7℃程度によく冷やして楽しむのが理想的です。ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉料理、ひよこ豆とドライイチジクのラムラグー、あるいはスパイシーな栗のスープなどの料理と完璧にマッチします。

Domaine Paul Mas の Martinolles Rosé Crémant de Limoux Brut の受賞歴

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