Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot

Im Glas zeigt der Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot ein tiefdunkles Rubinrot mit violettem Schimmer am Rand. Die Farbe wirkt dicht, fast tintig, und verspricht Konzentration sowie Tiefe. Schon beim ersten Schwenken des Glases strömt ein intensiver Duft nach reifen Brombeeren und saftigen Pflaumen aus dem Kelch. Dazu gesellt sich eine feine Trüffelnote, die an feuchten Waldboden, Unterholz und edle Pilzaromen erinnert.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: dunkle Beeren, Schwarzkirsche, ein Hauch Cassis, dazu Graphit, Veilchen und ein zarter Anklang von Vanille und Toast vom Barriqueausbau. Mit etwas Luft treten Tabak, Zedernholz und eine dezente Würze von schwarzem Pfeffer und Nelken hervor. Der Duft wirkt raffiniert, elegant und konzentriert zugleich.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Pomerol mit seidiger Struktur und bemerkenswerter Tiefe. Die Textur gleitet weich über die Zunge, getragen von saftiger, vitaler Säure und fein strukturiertem, reifem Tannin. Der Wein wirkt kraftvoll, gleichzeitig ausgewogen und wunderbar harmonisch. Die Frucht von Brombeere und Pflaume bleibt präzise, ohne zu wuchtig zu erscheinen, und verbindet sich mit Anklängen von Bitterschokolade, Espresso und edler Würze.

• Weinfarbe: tiefdunkles Rubinrot
• Aromen: Brombeere, Pflaume, Trüffel, Graphit, Tabak
• Geschmack: trocken, dicht, elegant
• Ausbau: 18 Monate im Barrique (225 l)
• Rebsorten: Merlot und Cabernet Franc
• Herkunft: Pomerol AOP, Bordeaux, Frankreich

Die Säure wirkt lebendig und präzise, sie verleiht dem Wein Frische und Spannkraft. Die Tannine zeigen sich fein, poliert und doch präsent, mit spürbarem Grip, der dem Wein Rückgrat und Lagerpotential verleiht. Der Körper wirkt voll, ohne schwer zu erscheinen, und der Abgang zieht sich lang, mit Noten von dunklen Beeren, Trüffel und einem Hauch Mineralität.

1. Merlot bringt Fülle, dunkle Frucht und Samtigkeit.
2. Cabernet Franc sorgt für Struktur, Würze und florale Anklänge.
3. Die Kombination prägt den typischen, charakterstarken Pomerol-Stil.

Die Herkunft aus dem berühmten Anbaugebiet Pomerol in Bordeaux prägt den Charakter dieses Rotweins sichtbar. Die klassischen Rebsorten Merlot und Cabernet Franc entfalten auf den lehmigen Böden eine beeindruckende Tiefe. Der Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot zeigt damit einen Stil, der zwischen kraftvoller Dichte und eleganter Finesse balanciert.

Herstellung des Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot

Die Weinberge des Château Gombaude-Guillot liegen im Herzen der Appellation Pomerol auf dem rechten Ufer der Gironde. Das Klima in Bordeaux zeigt sich gemäßigt maritim, mit milden Wintern und warmen, häufig langen Sommern. Diese Bedingungen schenken den Trauben eine ausgedehnte Reifephase. Der lehmige Boden der Lagen hält Feuchtigkeit zurück und fördert eine gleichmäßige Versorgung der Reben, selbst in trockenen Phasen. In Kombination mit kiesigen und sandigen Einschnitten entsteht ein spannendes Mosaik aus Terroirs, das dem Wein Komplexität und Individualität verleiht.

Die Rebstöcke wurzeln tief im Lehm und erschließen so vielfältige Mineralien. Ältere Reben liefern kleinere, konzentriertere Beeren mit dichterer Aromatik. Der Ertrag bleibt bewusst begrenzt, damit die Trauben eine eindrucksvolle Intensität entwickeln. Die Lese erfolgt in der Regel per Hand, Parzelle für Parzelle, um nur absolut reifes und makelloses Lesegut in den Keller zu bringen. Bereits im Weinberg findet eine erste strenge Selektion statt.

Im Keller setzt der Winzer auf sorgfältige Verarbeitung mit möglichst schonender Behandlung der Trauben. Nach dem Entrappen gelangen die Beeren in temperaturkontrollierte Gärbehälter. Eine kühle Vormazeration extrahiert feine Fruchtaromen und Farbintensität, bevor die eigentliche alkoholische Gärung startet. Während der Gärphase findet eine behutsame Remontage und gelegentliches Unterstoßen des Tresterhuts statt, damit Farbe, Tannin und Aromen gleichmäßig in den Most übergehen.

Nach abgeschlossener Gärung reift der Wein für rund 18 Monate in Barriques mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern. Ein Teil dieser Fässer besteht aus neuer französischer Eiche, ein weiterer Teil aus bereits gebrauchten Fässern. So entsteht ein ausgewogener Einfluss des Holzes, der dem Wein Struktur, Komplexität und subtile Vanille- sowie Röstnoten verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Der Stil des Winzers orientiert sich an Eleganz und Terroirtreue. Die Holzaromen treten dezent in den Hintergrund und unterstützen die dichte, dunkle Frucht. Ziel ist ein Pomerol, der sowohl jung bereits großen Genuss schenkt als auch über Jahre im Keller reift und dabei zusätzliche Facetten entwickelt. Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot spiegelt damit die Handschrift eines Erzeugers, der Präzision, Finesse und Authentizität in den Mittelpunkt stellt.

Genussempfehlungen zum Pomerol AOP - Château Gombaude-Guillot

Dieser Pomerol begleitet anspruchsvolle Küche mit beeindruckender Souveränität. Zu kräftigen Fleischgerichten entfaltet er seine ganze Klasse. Besonders reizvoll wirken Kombinationen mit Gerichten, die seine Trüffel- und Waldnoten aufnehmen oder ergänzen.

• klassische Rinderfilets mit Rotweinsauce oder Kräuterkruste
• Lammkarree mit Kräutern der Provence und geschmortem Gemüse
• Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschragout oder Wildente
• Risotto mit Pilzen oder Trüffel sowie herzhafte Pasta mit Ragout
• gereifte Hartkäse und halbfeste Schnittkäse mit nussigen Aromen

Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Wein für festliche Dinner, stilvolle Familienfeiern oder ruhige Abende zu zweit. Bei besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Jubiläen oder Feiertagen verleiht er der Tafel eine edle, französische Note. Im Business-Kontext begleitet er repräsentative Dinners und unterstreicht Wertschätzung für Gäste und Geschäftspartner.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Eine kurze Belüftung im Dekanter vor dem Genuss öffnet das Bouquet und lässt die Aromen noch klarer hervortreten. Junge Jahrgänge profitieren besonders von etwas Luft, ältere Flaschen wirken nach behutsamem Dekantieren harmonisch und fein verwoben.

Für eine längere Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Raum mit konstanter Temperatur und moderater Luftfeuchtigkeit. Die Flaschen liegen am besten waagerecht, damit der Korken durchgehend Kontakt mit dem Wein behält. Unter optimalen Bedingungen entwickelt dieser Pomerol über viele Jahre zusätzliche Komplexität, feinere Tannine und noch tiefere Aromenschichten. So wächst der Genusswert von Jahr zu Jahr und der Wein erzählt zunehmend eindrucksvoll von seiner Herkunft, seinem Terroir und der sorgfältigen Arbeit im Weinberg und Keller.

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