Transcendent Cabernet Sauvignon - Black Stallion Estate

Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon は、最高級の赤ワインとしてグラスに注がれます。その中で、見事に濃密な紫がかった赤色を呈します。グラスを揺らすと、この赤ワインは非常に高い粘性を示し、グラスの縁にくっきりとした脚（ワインレッグ）が現れます。カリフォルニア産この赤ワインの香りは、ブラックベリーのニュアンスで人を惹きつけます。このアロマをさらにたどると、オーク樽由来の影響によって、トーストした木の香り、バニラ、ブラックチェリーが加わってきます。

Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon は、そのエレガントで辛口な味わいで魅了します。きわめて少ない残糖でボトリングされており、シンプルな品質のワインとは一線を画す本物の高品質ワインです。そのため、この北米産ワインはドライでありながらも、実に見事なバランスで楽しませてくれます。おいしさに必ずしも多くの残糖が必要なわけではないのです。口中では、この力強い赤ワインのテクスチャーは非常に濃密に感じられます。カリフォルニア、より正確にはナパ・ヴァレーのワイン産地で造られた、この長期熟成が可能な赤ワインのフィニッシュは、印象的な余韻で最後にしっかりと納得させてくれます。

Black Stallion Estate の Transcendent Cabernet Sauvignon の醸造

この力強い Transcendent Cabernet Sauvignon のベースとなるのは、アメリカ合衆国産のカベルネ・ソーヴィニヨン種のブドウです。収穫後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもと、大樽で発酵が行われます。発酵に続いて、ワインは澱とともに数か月間熟成され、その後ついにワインが引き抜かれて（移し替えられて）仕上げられます。

Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon に合う料理

この北米産ワインは、15～18℃に調温して楽しむのが最適です。ビーフ・ブルギニヨン、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、またはスナップエンドウを添えた鴨胸肉のような料理の完璧なパートナーとなります。

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